外はサクサク、中はトロトロに仕上げるコロッケのレシピ。プロが教える失敗しない3つのポイントで、お店レベルの美味しいコロッケが家庭でも簡単に作れます。お弁当にもぴったりの基本の和食です。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- じゃがいも 820g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 330g 🛒 Amazonで購入
- 合い挽き肉 250g 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー
- 揚げ油 適量
調味料
- 塩こしょう 適量
1人前の費用目安: 約100円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
191kcal
カロリー
8.2g
タンパク質
3.4g
脂質
42.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- じゃがいも820gの皮をむき、適当な大きさに切って茹でるか蒸す。
- 玉ねぎ330gをみじん切りにする。
- フライパンに油を熱し、合い挽き肉250gを炒める。
- 炒めた合い挽き肉にみじん切りにした玉ねぎ330gを加えて炒め、塩こしょう適量で味を調える。
- 茹で上がったじゃがいもを熱いうちに潰し、炒めた合い挽き肉と玉ねぎを加えてよく混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせたタネを適量ずつ取り、コロッケの形に成形する。
- 成形したコロッケの全面に小麦粉適量をまぶす。
- 次に溶いた卵2個にくぐらせる。
- 最後にパン粉適量をしっかりとまぶす。
- 鍋に揚げ油適量を170℃程度に熱する。
- 熱した油に衣をつけたコロッケを入れ、きつね色になるまで揚げる。
- 揚げ色がつき、外がサクサクになったら油から上げて油を切る。
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