料理研究家リュウジさんが、以前炎上した「焼きクソオムライス」の元祖であるライスオムレツを再現！今回は、120年の歴史を持つ煉瓦亭のオムライスを参考に、醤油と砂糖で味付けたご飯を半熟卵で包み、ケチャップで仕上げるシンプルながら奥深いレシピです。懐かしさと新しさが同居した、どこかホッとする味わいをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ご飯 200g 🛒 Amazonで購入
- 合い挽き肉 60g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 30g 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 2個(20g) 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 小さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- コショウ 4振り 🛒 Amazonで購入
- ケチャップ 適量代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
747kcal
カロリー
21.3g
タンパク質
40g
脂質
80.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 卵2個を割って準備する。
- 玉ねぎ30gをみじん切りにする。
- マッシュルーム2個を薄切りにする。
- フライパンに油大さじ1/2をひき、合い挽き肉60gを炒める。
- 挽き肉に火が通ったら、玉ねぎとマッシュルームを加えて炒める。
- 具材に醤油小さじ1.5、砂糖小さじ1/2、コンソメ小さじ1/2、コショウ4振りを加えて炒め合わせる。
- 炒めた具材を溶き卵の中に入れ、混ぜ合わせる。
- ご飯200gを加えて混ぜる。
- フライパンを一度綺麗にし、油大さじ1をひいて中火で熱する。
- 卵とご飯を混ぜたものをフライパンに流し込み、チャーハンを作るようなイメージで炒める。💡 ここがコツ！フライパンをあまり動かさず、表面が固まってきたらひっくり返す。
- フライパン返しが難しい場合は、皿などを被せてひっくり返す。
- 裏面も軽く焼き色がつく程度に焼く。
- 皿に盛り付け、ケチャップをかける。
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