リストランテアクアパッツァのオーナーシェフ直伝、フライパンを使わない究極の簡単パスタ、カレッティエラ。にんにく、鷹の爪、オリーブオイル、ペコリーノ、そしてパスタだけで驚くほど濃厚で本格的なイタリアンが完成します。ボウル一つで手軽に作れる、まさに「車夫風」の絶品パスタをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- スパゲッティ 200g 🛒 Amazonで探す
- にんにく 少々 🛒 Amazonで探す
- 鷹の爪 1~2本分 🛒 Amazonで探す
- ペコリーノ 50g 🛒 Amazonで探す
- パセリ 適量 🛒 Amazonで探す
調味料
- オリーブオイル 50g 🛒 Amazonで探す
- 塩 適量
調理手順
- にんにくをみじん切りにする。
- 鷹の爪を細かくちぎる。
- パセリを粗みじんに刻む。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲッティ200gを袋の表示時間通りに茹でる（目安は6分40秒）。
- 大きめのボウルにオリーブオイル50g、みじん切りにしたにんにく少々、細かくちぎった鷹の爪1〜2本分、粗みじんに刻んだパセリ適量を入れる。
- 茹で上がったスパゲッティをボウルに加え、ペコリーノ50gをすりおろしながら入れ、全体によく混ぜ合わせる。
- パスタの茹で汁を少量ずつ加えながら、チーズとオイルが乳化するようによく練り混ぜる。【ここがコツ！】チーズが熱で溶けてとろみがつき、濃厚なソースになる。
- 味見をし、塩適量（茹で汁の塩分とペコリーノの塩味で調整）で味を調える。
- 器に盛り付けたら完成。
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