話題のささみ天かす揚げは、外は天かすでサクサク、中は叩いたささみで驚くほど柔らかい！隠し味の生姜と昆布だしが風味を加え、アジシオと青のりが食欲をそそります。レモンを絞ればさっぱりと、何個でも食べられる絶品おつまみ。油っぽさを感じさせない工夫が満載です。
リュウジさん考案の至高の鶏天そば。鶏もも肉に生姜を効かせた唐揚げ風の下味が絶品。そばつゆは本だし、鶏がらスープ、昆布だしの3種を使用し、奥深い味わいに。揚げたての鶏天を乗せれば、ボリューム満点。今年の年越しはこれで決まり！
リュウジさん考案、王道の豚汁レシピ。豚バラ肉の旨味とごぼうの香りが食欲をそそります。ポイントは豚バラから出る油で炒めること。白味噌仕立てで、昆布と本だしの合わせ出汁が隠し味。シンプルながらも奥深い味わいで、身体温まる一杯です。七味唐辛子はお好みで。
リュウジさん流、春の七草を使った絶品七草粥＆リゾット。昆布だしでシンプルながらも奥深い味わいの七草粥と、鶏ガラベースにチーズを加えたコクのある七草リゾット。正月疲れの胃に優しいレシピです。隠し味は鶏ガラスープ。オリーブオイルで風味を加え、手軽に本格的な味わいを楽しめます。
料理研究家リュウジが多古米に合うおかず選手権を実況！大和芋、ピーナッツクリーム、発酵調味料などを使った独創的なレシピが登場。中でもエビチリは、大和芋の衣が絶品。多古米の甘みと各おかずの旨味が織りなすとっておきの組み合わせをぜひお試しください！
料理研究家リュウジさんが山岡家のラーメンを実食レビュー！今回は特性味噌ラーメンを堪能。豚骨ベースに特製味噌とネギの風味が食欲をそそります。ニンニクを加えてパンチを効かせるのもオススメ。こってり好きにはたまらない一杯です。
料理研究家リュウジさんが、人気ラーメン店「濃厚とんこつ豚無双」を家庭で再現！豚バラ肉、玉ねぎ、ニンニクを煮込み、隠し味にお餅とゼラチンを使用。醤油とガーリックパウダーで風味を加えれば、本格的な味が手軽に楽しめます。背脂を再現する裏技も必見！
コウケンテツ流、簡単エビチリ！冷凍エビを下処理し、片栗粉をまぶして焼き旨味を閉じ込めます。香味野菜を炒めケチャップでコクを出し、水、酒、砂糖、醤油で味を調えます。仕上げに長ねぎとお酢を加えれば、お店のような本格的な味わいに。ラー油と胡椒で風味を加えて召し上がれ。
鶏もも肉をレモン、ニンニク、みりんでマリネし、フライパンで蒸し焼きにする簡単レシピ。レモンの爽やかな香りとみりんの優しい甘さが鶏肉の旨味を引き立てます。ご飯のお供にはもちろん、パンやパスタにも合う万能な一品。冷めても美味しいのでお弁当にも最適です。
コウケンテツがお届けする、トースターで作るチョコチャンクスコーン。ホットケーキミックスを使用し、バターの風味とチョコの甘さが絶妙。外はサクサク、中はふわふわの食感が楽しめます。お好みでナッツやレーズンを加えてアレンジも可能。焼きたてをぜひお試しください！