フライパンで手軽に作れる、たけのこご飯のレシピです。かつおと昆布の和風だしを使い、たけのこの風味を最大限に引き出します。油揚げと調味料を加えて炊き上げることで、風味豊かで美味しい炊き込みご飯が完成します。炊飯器でも応用可能です。
鶏むね肉とたっぷりの野菜を使った、感動のパリパリ食感春巻き！あんはとろりで、一度食べたらやみつきになる美味しさです。鶏むね肉に下味をつけ、キャベツ、干ししいたけ、たけのこ、春雨と共に炒め、スープで味を調え、とろみをつけます。冷ましたあんを春巻きの皮で包み、中低温でじっくり揚げることで、外はパリパリ、中はとろりの絶品春巻きが完成します。隠し味のオイスターソースが味に深みを与えます。
博多名物「ごまサバ」をアジで再現！刺身にしたアジをごまだれに漬け込むだけで、ご飯が止まらなくなる絶品丼が完成します。ごまだれには、刺身醤油、砂糖、日本酒、お好みで旨味調味料を使用。アジのさばき方から丁寧解説します。刻んだ大葉、卵黄、わさびを添えて、自分好みの味で召し上がれ。
自宅にある調味料で簡単に作れる味玉のレシピです。焼肉のタレ、ごまドレッシング、めんつゆ、中濃ソース、ナンプラー、味噌、とんこつラーメンスープなど、複数の味付けを試しました。中でもめんつゆは安定の美味しさ、焼肉のタレやとんこつラーメン風味も意外な発見がありました。味付けのコツや各調味料の風味については、ブログで詳しく解説しています。
野菜とお肉でたっぷり満足！豚こま肉とシャキシャキ野菜の絶妙なハーモニー。塩、こしょうをベースに、醤油とみりんで旨味をプラス。隠し味に削り節を加え、深みのある味わいに仕上げます。火の入りにくい野菜から順に炒めるのが、美味しく仕上げるコツです。
筋肉料理人が作る、もやしあんかけチャーハン。チャーハンとあん、どちらも薄味に仕上げ、たっぷりのあんをかけるのが美味しさの秘訣です。冬に食べると格別な美味しさ。
香りの強いセロリですが、炒めると甘みが出て美味しいサラミとセロリのチャーハンです。小さめに切ったセロリとサラミ、卵、ご飯の順に炒め、後からセロリの葉も加えて香りをプラス。味付けは塩、黒こしょう、醤油、日本酒、みりん、ニンニクで甘みと香りを引き出します。中華鍋で手早く仕上げる本格的な味わいをぜひお試しください。
寒い時期に美味しいボラをしゃぶしゃぶで味わいましょう。安価で新鮮なボラは、刺身だけでなく、脂の乗った身をさっと湯にくぐらせることで、また違った旨味を楽しめます。大葉で巻いて、紅葉おろしとぽん酢しょう油でさっぱりといただくのがおすすめです。冬の味覚を堪能できる一品です。
フルーツブランデーに漬け込んだレモンとマッシュルームの旨味で、鶏レバーを美味しく食べるレシピです。レモンバターの爽やかな風味が食欲をそそります。隠し味にフルーツブランデーを使用したレモンがポイントです。
卵を泡立ててメレンゲにし、鍋焼きうどんに入れてみました。メレンゲを入れてからフタをし、少し蒸らしてから頂きます。メレンゲのフワフワがうどんに絡み、柔らかい味になります。鍋焼きうどんの具はお好みでいいと思います。