春キャベツの甘みが際立つ！日高シェフ直伝、簡単イタリアンスープ。ベーコンの旨味と玉ねぎの甘みが溶け合い、じゃがいもがとろみをプラス。パンを浸して味わえば、心温まる一品。朝食や忙しい日の賄いにも最適です。

魚とトマトが彩りを添える、菜の花の素揚げ カレー風味。カリッとした食感とカレーの香りが食欲をそそる、日高シェフ大好物の前菜レシピ。仕上げにかけるカレー粉がポイント。ビールのお供にも最適な一品です。

日高シェフが手軽にできる桜肉の冷製パスタを紹介。30年前のアクアパッツァ創業当時のレシピを家庭向けにアレンジ。桜肉のタルタルにバルサミコ酢とパルミジャーノで風味をプラス。うずらの卵を添えて、混ぜながら食べるスタイル。前菜にぴったりの一品。

リストランテアクアパッツァ日高シェフがシチリアの伝統的なパスタ、イワシとウイキョウのパスタを紹介。サフランの香りとイワシの旨味が食欲をそそります。ポイントはウイキョウの茹で汁。ぜひご家庭で本格的なシチリアの味をお楽しみください。

夏にぴったりの辛うまパスタ！手軽な牛こま切れ肉と茄子を使用し、アラビアータ風に仕上げました。ニンニクと鷹の爪のパンチ、オレガノの香りが食欲をそそります。トマトの旨味と牛肉のコクがペンネに絡み、チーズをかければさらに美味しく！暑い日にぴったりの一皿です。

日高シェフがナポリの味を再現！一口サイズのモッツァレラチーズをパン粉で揚げた、熱々トロトロの前菜。水牛モッツァレラの柔らかさと、揚げたてのサクサク衣が絶妙。隠し味は揚げ油の温度。高めの温度で短時間で揚げるのがポイント。アンチョビクリームソースを添えても美味。

フライパン一つで簡単！トマトとモッツァレラチーズを使ったパスタリゾッタータ。ニンニクと鷹の爪で風味を加え、パスタのデンプン質でとろみを出すのがポイント。バーベキューでも手軽に作れる、絶品ワンパンパスタ。

リストランテアクアパッツァ日高シェフが、イタリアの定番肉料理ポルペッティをゴーヤと合わせたレシピを伝授！豚ひき肉の旨味とゴーヤのほろ苦さがトマトソースと絡み合い、食欲をそそります。オレガノの風味もポイント。夏にぴったりの一品です。

日高シェフが贈る、サバとキノコの絶品パスタ。フェンネルシードの香りがサバの旨味を引き立て、秋を感じさせる一品。隠し味の日本酒がコクをプラス。焼いたサバの香ばしさとトマトの酸味が絶妙に調和。家庭でも手軽に作れる、魚好き必見のレシピです。

日高シェフ特製サルティンボッカは、旬のグリンピースを使用し、豚肉と生ハム、セージの組み合わせが絶妙。白ワインで風味を加え、バターでコクを出すのがポイント。家庭でも手軽に作れる本格イタリアンレシピです。