鉄板でじっくり焼くことで、驚くほど美味しくなる大将流スタミナ焼き。豚こま肉とたっぷりのニンニク、彩り野菜を絡める特製スタミナダレは、醤油、酒、みりん、ウスターソース、砂糖、白ゴマを合わせた絶妙なバランス。隠し味のウスターソースが、食欲をそそる香りと酸味をプラスし、ご飯が進むこと間違いなしの一品です。卵を落として絡めれば、さらに豪華な味わいに。まさに鉄板の魔力。
酒粕の栄養が手軽に摂れる、驚きの無添加「酒粕粉チーズ」のレシピをご紹介。カロリー40%オフ、脂質1/4とヘルシーなだけでなく、酒粕の旨みが凝縮され、粉チーズのような風味を楽しめます。フライパン一つで簡単に作れ、冷蔵庫で1ヶ月、冷凍なら3ヶ月保存可能。パスタやサラダ、トーストはもちろん、スープのとろみ付けや餡かけにも活用できます。酒粕が苦手な方にもおすすめな、新感覚の調味料です。
えのきを使い、干し貝柱スープの素や少々のお酒を加えて揉み込み、ライスペーパーで巻いて揚げ焼きにした「ほぼホタテ」のレシピ。外はサクサク、中はえのきの旨味が凝縮されており、食費節約にもおつまみにも最適です。バター醤油で絡めることで、さらに風味豊かに仕上がります。
リュウジさんによる、レンジで作る春雨サラダのレシピです。キュウリ、ハム、春雨を使い、醤油、酢、砂糖、味の素、ガーリックパウダー、胡椒、ごま油で味付けします。リュウジさんのお母様が手がけたレシピです。
長芋をすりおろし、麺つゆと片栗粉で焼き上げる山芋焼き。冷蔵庫の余り野菜や肉を加えてアレンジも自在。生地に片栗粉を混ぜることで、ダマになりにくく、もっちりとした食感に。焦げ付きやすいので、弱火でじっくり焼くのがポイント。お好みでソースや醤油をかけて召し上がれ。
えのきがホタテに化ける！1人前約130円の「ガリバタえのき」は、お財布に優しくご飯が進むレシピ。ライスペーパーで包むことで生まれるホタテのような食感と、ケチャップとウスターソースで作るガリバタ味が絶妙。夕食のおかずやおつまみにぜひ。
タサン志麻さん流、大根のベーコン巻きのレシピです。細めの大根をレンジで軽く加熱し、マスタードを塗ってベーコンで巻いてオーブンで焼きます。オリーブオイルを加えて仕上げます。
冬の甘みあふれるほうれん草とご飯がほぼ同量の「ほうれん草の翡翠チャーハン」をご紹介。みじん切りにしたほうれん草とロースハム、卵をご飯と炒め合わせ、醤油の香りを立たせて仕上げます。半熟卵でご飯を炒め、一度取り出して、ほうれん草とハムを炒めたところに醤油を加えて香りを立たせてからご飯を戻し、塩、胡椒、ねぎを加えて強火で炒め合わせるのがポイント。最後の仕上げにごま油を回しかけて完成です。お子様にも喜ばれる、栄養満点のチャーハンです。
「資さんうどん」の人気メニューであるごぼう天うどんを、家庭で簡単に再現できるレシピです。特徴的な太くて長いごぼう天は、下茹でと豆腐・片栗粉で作る特製衣で、外はカリッと中はしっとりとした食感に仕上げます。うどんはヒガシマルうどんスープの素を使用し、お店のような優しい味わいを再現。手軽に作れて、資さんうどんの雰囲気を味わえる一品です。
旬の菜の花を使い、素材の味を活かした絶品のおひたしレシピを紹介しています。菜の花のほんのりした苦味と豊かな風味を最大限に引き出すため、菜の花の茹で汁を「菜の花だし」として活用。このだしは昆布だしのような旨味があり、素材の味を一層引き立てます。ひな祭りやお弁当、ちらし寿司などの彩りとしても最適です。菜の花はビタミンC、β-カロテン、葉酸、カルシウム、鉄、食物繊維が豊富で、免疫力アップや美容美肌効果、貧血予防、高血圧、ダイエット、がん予防、骨の健康維持に役立つ栄養満点な食材です。ぜひこの時期ならではの味わいをお楽しみください。