リュウジさんによる、ポークシチューのレシピです。豚肩ロース肉を赤ワインとケチャップ、ニンニクとともに弱火でじっくり煮込み、野菜とキノコの旨味を加えて仕上げます。市販のルーを使わない構成です。
地鎮祭で持ち帰ったスルメイカと大根を使ったやみつきイカ大根。重曹で戻したイカのプリプリ食感と、昆布の旨味が染み込んだ大根が絶妙。醤油、みりん、砂糖のシンプルな味付けでご飯が進む一品。冷めても美味しいので作り置きにもおすすめです。
映画『カリオストロの城』に登場するミートボールパスタを再現。ヨーグルトでしっとり仕上げたミートボールと、香味野菜をじっくり炒めて旨味を凝縮させたトマトソースが絶妙な一皿です。隠し味のバターと黒胡椒が風味を豊かにし、本格的な味わいを楽しめます。
厚揚げと大根で作る、煮物より美味しい、やみつきになる和風の炒め煮レシピ。お酒にもご飯にもぴったりで、毎日の食卓の定番になること間違いなし！「やすまるだし」の風味豊かな旨味と、ごま油とお酢の隠し味が絶妙に絡み合い、とろっとろに味が染み込んだ大根と厚揚げは格別です。作り置きも可能なので、お弁当のおかずやおつまみにも最適です。
千葉の道の駅で購入した肉厚の椎茸を使った「椎茸の味噌マヨ焼き」をご紹介。椎茸の軸と長ネギをみじん切りにし、味噌とマヨネーズを同量で混ぜ合わせた特製ソースをたっぷり塗ってオーブントースターで焼くだけ。椎茸の旨味と香ばしい味噌マヨソースが絶妙に絡み合い、おつまみにも最適です。簡単なのに本格的な味わいで、椎茸を丸ごと美味しく食べられる一品です。
リュウジさんプレゼン！日清焼きそばを劇的に美味しくするアレンジレシピ。豚バラ肉の旨味とごま油の香りが食欲をそそり、オイスターソースとガーリックパウダーがコクをプラス。麺を茹でてから焼き付けることで、香ばしさと食感が格段にアップ！最後に卵黄を絡めれば、至福の味わいに。
賛否両論笠原流、冬に美味しいかぶら蒸し。ポイントは、カブの絞り汁を餡に使うことで、カブの風味を最大限に活かすこと。エビや鯛、椎茸などの具材と、フワフワなカブの生地が絶妙に絡み合う。仕上げにワサビを添えて、料亭のような上品な味わいを家庭で手軽に。
ごま油とニンニクの香りが食欲をそそる万能油味噌。味噌、みりん、醤油、砂糖に、すりおろしニンニクと炒りごまを加えて香ばしさをプラス。ご飯のお供やおにぎりの具、焼き野菜に添えても絶品。冷凍保存も可能なので、作り置きにもおすすめです。
千鳥の大悟さんが「なんでこれお店で出さないの？」と絶賛した「ドチャクソまかないご飯」を、こっタソが再現！甘辛い豚こまと玉ねぎの炒め物を、とろとろ卵かけご飯に乗せた、まさに「お腹が空いてるときは堪らん」一品です。すた丼好きにはたまらない、飲み物のように食べ進められる危険な美味しさ。手軽に作れて、お子様も大人も大満足間違いなし。
リュウジさん考案、これ!うま。つゆを使ったキャベツご飯。豚バラ肉とキャベツを炒め、ご飯に乗せて特製タレとバターをかけます。隠し味の鶏ガラスープが味の決め手。仕上げの黒胡椒で風味アップ。焦げ目が香ばしく、ご飯が進む一品です。わさびドレッシングのサラダ。