春巻きより簡単に作れる、半乾燥湯葉を使った精進巻きです。パリッと軽い食感で、野菜嫌いのお子様にもおすすめ。甜麺醤で味付けした根菜を湯葉で巻いて揚げるだけ。おつまみにも最適で、ヘルシーながらも満足感のある一品です。
蕎麦打ち名人が披露する、粉から繊細な蕎麦が生まれるまでの職人技。水の微調整から練り込み、伸ばし、切りまで、一つ一つの工程に込められた情熱と技術が光る。観るだけで蕎麦の香りが漂うような、見事な手さばきに感動すること間違いなし。
脇屋さんによる、ごぼうの食感と風味がクセになる、脇屋シェフ特製の生姜風味チャーハン。食物繊維豊富なごぼうをチキンスープで煮込み、黒酢と醤油で香り高く仕上げた、一品です。中華の基本のきもしっかり解説。
脇屋さんによる、ブリを一口大に切り、油少なめで揚げるヘルシーな香り揚げ。レモンの香りが爽やかな油淋ソースは、魚だけでなく肉料理にも合う万能ソース。紹介する、自宅で手軽に作れる中華アレンジレシピ。
鶏手羽と大根をじっくり煮込んだ、生姜風味の優しい煮物。鶏手羽の旨味とコラーゲンが大根に染み込み、ご飯にもおつまみにも合う一品です。
脇屋さんによる、豚バラ肉、玉ねぎ、ニラをたっぷり使った、家庭で簡単に作れるの塩焼きそば。表面はカリカリ、中はふっくら食感の麺に、野菜と豚肉の旨味が絡み合い、一品です。干し海老やフライドオニオンで深みも増します。
玉ねぎだけで驚くほど深い味わいの中華炒め。唐辛子と花椒の香るオイルで炒め、黒酢で仕上げるプロの味。みずみずしい新玉ねぎの食感と奥行きのある辛味が食欲をそそります。ご飯にもお酒にも合う一品です。
脇屋さんによる、紹介する伝説の調味料「ユウジャン（魚醤）」の作り方と、それを使った卵チャーハンレシピ。アンチョビの旨味と複雑な香りが凝縮された万能調味料で、いつものチャーハンが格段に美味しくなります。
上海の伝統料理「豆板崧」をヒントにした、そら豆の香り炒めです。ホクホクとしたそら豆の食感と花椒の香りが食欲をそそります。ローズマリーで風味を加え、家庭で手軽に本格的な中華が楽しめます。簡単なのに奥深い味わいを
脇屋さんによる、ローズマリービネガーの爽やかな香りと酸味が特徴の、新玉ねぎと卵で作るチャーハン。ケチャップを使わずとも、玉ねぎの甘さと卵の香ばしさで一品です。基本を抑えたパラパラに仕上げます。