ブロッコリーと味の素、味の元で味が決まる、中華料理屋のやみつき茹でブロッコリーのレシピ。味の素はグルタミン酸、ハイミーはうま味成分であり、どちらを使っても美味しく仕上がります。塩分を抑える効果もあり、適正な量であれば体に問題ありません。ブロッコリーはつぼみの根元に切り込みを入れて手で裂き、芯の部分も皮を剥いてスライスします。ボウルで塩と味の素をすり込み、1分置くことで味がしっかり入り、緑が鮮やかになります。フライパンで水、料理酒、塩と共に1分茹で、ザルにあけて水気を切ります。密閉容器に熱いまま入れ、仕上げにごま油をかけます。お好みで塩昆布を加えても美味しいです。作り置きは約3日持ちます。
「東丸うどんスープの素」を使った、絶品和風オムライスのレシピ。明太子バターライスと、きのこたっぷりの餡かけが相性抜群。食感と優しい出汁の風味がたまらない、お店のような一品です。
豆腐パックを活用した、栄養満点で節約もできる冷凍ビビンバ弁当おにぎりのレシピです。挽き肉にコチュジャンや生姜でしっかり味をつけ、人参やほうれん草などの野菜もたっぷり使用。豆腐パックで押し固めることで、具材がばらつかず、握る手間も省けます。レンジ加熱で手軽に食べられ、作り置きしておけば忙しい時にも便利です。わかめスープとの相性も抜群で、美味しく栄養バランスも整います。
新玉ねぎの甘みと、ごろっとした肉団子、きのこの旨味がたっぷり詰まったトマトソース煮込みです。挽き肉に片栗粉を加えることで、肉汁を閉じ込め、ジューシーでふっくらとした肉団子に仕上がります。煮詰めたトマトソースが全体に絡み、食欲をそそる一品です。お好みでチーズを加えても美味しいですよ。
お値打ちのブロッコリーを油揚げに詰めて煮るだけで、節約・簡単・美味しい「油揚げのブロッコリー巾着」のレシピです。ブロッコリーは細かく切ることで油揚げにたっぷり詰めやすくなります。茎も細切りにして一緒に煮ることで、無駄なく美味しく食べられます。ベーコンの旨味と卵でまとまったブロッコリーが油揚げに染み込んだ煮汁と絡み、絶妙な味わいです。パスタや春雨で口を止めれば、見た目も可愛く、食べ応えのある一品に仕上がります。
新玉ねぎとランチョンミートの黒酢炒めは、新玉ねぎの甘みとランチョンミートの旨味、そして黒酢のコクが絶妙に絡み合う一品です。片栗粉を使わずにさっと炒めることで、素材の味を活かした仕上がりに。ご飯が進むこと間違いなしの、簡単で美味しい野菜炒めです。
1人前約35円と爆安で、お財布にも優しい「羽根つきもやし」のレシピです。材料はほぼもやしで、米粉があれば簡単に作れます。お酒との相性も抜群で、おやつにもぴったりです。パリパリ食感で失敗知らずの爆安レシピを
リュウジさんによる、包丁を使わずに作る豆腐ハンバーグのレシピです。木綿豆腐と合い挽き肉、ピュアセレクトマヨネーズを合わせ、味の素とナツメグで調味します。副菜として冷凍オクラと卵のタルタルを添えて紹介しています。
リストランテアクアパッツァオーナーシェフ日髙良実氏による、鱈とジャガイモ、ネギを使ったシンプルで絶品な魚料理。白ワインとバターで素材の旨味を引き出し、短時間で完成する手軽さが魅力です。隠し味にバターを加え、フレンチのような風味に仕上げます。
Georgeジョージ吉田さんが、レストラン「ナスキロ」の高山シェフに、独特なステーキの焼き方を教わる動画。
「ナスキロ焼き」は、火を「入れる」のではなく「抜く」ことを重視。肉の音で火加減を判断し、側面は焼かずに熱を逃がしながら火を入れるのが特徴。
この焼き方により、見た目は真っ黒なのに中はジューシーで、和牛特有の重さを感じさせない軽やかな食感に仕上がるとのこと。
アラン・パッサールの調理法にインスパイアされたという、プロの技が光るステーキの作り方を紹介。