春に一瞬で美味しくなるスナップエンドウを使い、焼いて調味料に漬けるだけの「塩わさびスナップエンドウ」のレシピです。茹でずに蒸し焼きにすることで、スナップエンドウが水っぽくならず美味しく仕上がります。白だしとわさびの風味が食欲をそそり、オリーブオイルと鰹節でさらに風味豊かに。そのまま食べるのはもちろん、おにぎりや春巻きの具材としてもアレンジ可能です。余った漬け汁も麺類と和えるなど活用できます。
、イタリア・トスカーナ州シエナで修行したシェフ直伝の、全卵を使った手打ちパスタ「ピチ」のレシピです。新玉ねぎと鶏レバーのラグーソースは、アンチョビとハーブの風味が食欲をそそります。本格的ながら家庭でも再現しやすい、絶品パスタです。
タッパーでとっても簡単に作れる、やみつきズボラーメンのレシピです。火を使わずレンジで調理でき、麺以外の具材を乗せなければ一杯30円以下で作れます。残ったスープを活用した、ぷるぷるで最高に美味しいタッパー茶碗蒸しも同時紹介。
旬の菜の花を使った、お店でも色々作ってきた中で一番美味しい菜の花のからし和えを紹介しています。菜の花はビタミンC、β-カロテン、カルシウム、鉄分、カリウム、葉酸などが豊富で、免疫力向上、美肌効果、解毒作用、がん予防、高血圧、むくみ予防、疲労回復など、春野菜の中でもトップクラスのパワー野菜です。奇跡のからし和えのタレは、菜の花の旨味を生かした、最高に美味しいタレです。とても美味しいですよ。
豆腐チップスを市販のシーズニングで味付けするレシピ。大きいサイズで何枚か作り、今回はS&Bのシーズニングを使用。タコス、レモンペッパー、青のり、チーズの4種で試食。酸味は足りなかったが、パリパリとした食感とスパイスの風味が楽しめる。加熱が必要なシーズニングもあるので注意。手軽に作れる豆腐チップスは、クラッカーのような食感の市販チップスにも劣らない美味しさ。
南イタリア・ネラーノのミシュラン三ツ星レストラン「Quattro Passi」で、ファブリツィオ・メリーノシェフ直伝のシグネチャー・トマトパスタ。7年前に生まれた革命的な発想から生まれたこの一皿は、素材への敬意とシンプルな調理法が特徴。ニンニク、バジル、そして甘みとコクを併せ持つダッテリーニトマトを使い、油を加熱せず水からじっくりと火を通すことで、素材本来の風味とフレッシュさを最大限に引き出します。マンテカーレ（乳化）の工程で、パスタから溶け出したデンプンと高品質なオリーブオイルが一体となり、クリーミーで奥深い味わいを実現。子供の頃を思い出すような、地中海料理の集大成とも言える一品です。
本日は、旬の大根を使った「ツナ大根の煮付け」を紹介しています。醤油大さじ1と砂糖だけで驚くほど美味しく仕上がる、くまの限界食堂ならではの簡単レシピです。大根をふっくらジューシーに仕上げるための「砂糖炊き」や、味の染み込みを格段に良くするコツも解説。ご飯が進むこと間違いなしの絶品煮物です。
リュウジさんによる、ワンパンで作る「やけくそロコモコ」のレシピです。バターで炒めた合い挽き肉と玉ねぎに、コンソメ、ケチャップ、ウスターソースでデミグラス風のソースを絡め、卵とピザチーズを乗せて蒸し焼きにします。
家庭にある調味料で簡単に作れる「クラムチャウダー」をご紹介！アサリとベーコンのうま味がぎゅっと詰まったクリーミースープ。寒い日にぴったりの一品です。隠し味には薄口醤油とみりんを使い、和のテイストも感じさせる仕上がりになっています。
厚揚げさえあれば作れる、簡単で美味しい「厚揚げのおかか照り焼き」のレシピです。ご飯のおかずにも、お酒の肴にも、お弁当にもぴったり。片栗粉をまぶしてカリカリに焼いた厚揚げに、甘辛い照り焼きダレとかつお節の旨味が絡み、やみつきになる味わいです。生姜の風味がアクセントになり、後味もさっぱり。冷蔵庫で2〜3日保存可能で、忙しい時にも頼りになる一品です。