コウケンテツさんによる、漬け玉ねぎのレシピです。基本の甘酢漬けに加え、オリーブこしょう、おかか醤油、ごまラー油の3種の味変パターンを紹介しています。シャキシャキした食感が特徴です。
コウケンテツさんによる、トマトのふんわり卵炒めのレシピです。中国や台湾で親しまれる家庭料理で、材料はトマトと卵の2つです。砂糖の使い方と炒め方のコツで、とろふわとした食感に仕上げます。
コウケンテツさんによる、豚バラのぐるぐるステーキのレシピです。包丁もまな板も使わず、豚バラ肉に青じそを巻いて焼くだけで作れます。青じそと酢を使ったタレでさっぱりと食べられます。
ごはんがモリモリ進むコウケンテツ特製の「ねぎじょうゆ焼きのり」レシピ。しけった海苔もパリッと復活させるひと手間で、香ばしく風味豊かに。ご飯のお供、冷奴、納豆ご飯、サラダのトッピングなど、アレンジ無限大のご飯泥棒です。
コウケンテツさんによる、夏野菜の中華風南蛮だれ和えのレシピです。副菜シリーズ「これ添えて」の一作で、なす・ピーマン・トマトを使います。焼いた野菜とフレッシュなトマトを中華風南蛮だれで仕上げます。
コウケンテツ氏がミラノで学んだ、鶏むね肉を使ったサクサクチキンカツレツのレシピ。肉を叩いて大きく薄くすることで、柔らかく火の通りも良く、揚げ焼きで手軽に作れる一品。粉チーズを混ぜた衣が香ばしさを引き立て、手が汚れにくい工夫も満載。ストレス発散にもなる鍋叩き技も必見。
コウケンテツさんによる、糸こんにゃくを使ったチャプチェのレシピです。豚肉と糸こんにゃくを組み合わせ、こんにゃくは乾煎りすることで調味料が染み込みやすくなります。韓国の定番炒め料理を家庭向けに仕上げています。
沖縄の青果日和ボックスを使用した、コウケンテツ流ゴーヤーチャンプルーのレシピ。豆腐をぷるぷるに仕上げるコツや、素材一つ一つに味をしっかりつける工夫が満載。副菜に島らっきょうの梅おかか和えも紹介し、沖縄を旅する気分が味わえる一品です。
コウケンテツ氏がドイツワインに合うアレンジ韓国料理「マヌルチキン風唐揚げ」を紹介。ザクザク食感が特徴の鶏手羽元を、にんにくの風味豊かな油で揚げ、ホクホクのにんにくと黒胡椒で仕上げます。ワインとの相性も抜群な、やみつきになる一品です。
コウケンテツさんによる、牛ねぎ焼きうどんのレシピです。牛肉と長ねぎのみを具材に、冷凍うどんを使って焼き上げます。シンプルな食材構成で短時間に仕上がります。