こっタソさんによる、ミルフィーユカツとヒレカツ、アスパラと椎茸フライのレシピです。ミルフィーユカツは薄切り豚ロース肉を重ねて大葉とチーズを挟んで揚げます。ヒレカツはシンプルに揚げ、アスパラと椎茸もフライにして盛り合わせます。
仙台の郷土料理「かぼちゃのいとこ煮」の作り方。スイーツのような甘さで、ほっこり美味しい和風煮物です。かぼちゃの煮崩れを防ぐ下準備と、余熱で仕上げることで角が立ったまま煮えるポイントを紹介します。お茶請けやおやつにもぴったりです。
市販品とは一味違う、新鮮な生牡蠣から作る本格オイスターソースのレシピです。干し牡蠣の旨味を凝縮した自家製ソースは、中華料理はもちろん、様々な料理の隠し味にも最適。冷蔵庫で2週間保存可能で、手作りならではの優しい味わいが楽しめます。
料理研究家ゆかりさんが、家庭で簡単に作れる「フレンチトースト」を紹介する動画です。砂糖を使わずに甘酒と卵、牛乳で作る卵液が、食パンにしっかりと染み込み、ふっくらとしたホテルライクな仕上がりになります。食パンの冷凍、甘酒の使用、繊維を断ち切るように切る、焼いてから卵液に浸す、フォークで穴を開ける、電子レンジでの時短加熱といった5つのポイントで、驚くほど美味しく仕上がります。メープルシロップや粉糖をトッピングして仕上げます。
けんますクッキングさんによる、ひらたけ・えのき・ベーコン・玉ねぎの和風きのこパスタのレシピです。めんつゆとバター、ニンニクで味付けします。
麻婆茄子の概念が変わる！ナスとひき肉の旨味が食欲をそそる、本格中華風麻婆茄子丼のレシピです。甜麺醤と豆板醤のバランスで甘辛さと辛さが絶妙に調和し、ご飯が進むこと間違いなし。野菜の食感を残す調理法や、お好みで調整できる辛さのポイントも解説。本格的な味わいを家庭で再現できる、おすすめの一品です。
鶏むね肉や鶏もも肉を料理する際に外した鶏皮や市販の鶏皮を活用した、鶏皮ぽん酢と鶏皮せんべいの作り方動画です。鶏皮ぽん酢は、ぽん酢、砂糖、豆板醤、おろし生姜、おろしにんにくを合わせたタレで煮込み、長ねぎの葉や生姜と共に旨味を引き出します。冷蔵庫で1週間保存可能。鶏皮せんべいは、香ばしく焼き上げ、お好みで塩、黒こしょう、旨味調味料で味付けします。
レジにて半額の安い外国産ステーキを、舞茸の酵素の力で驚くほど柔らかく美味しく仕上げるレシピです。舞茸を細かく刻んでステーキに揉み込み、冷蔵庫で半日〜最低3時間寝かせるだけで、肉の旨味を引き出し、臭みを抑えます。焼く直前にガーリックバターソースを絡めれば、香ばしさとコクが加わり、まるで高級ステーキのような味わいに！ご飯が止まらなくなる、まさに飯テロ級の美味しさです。
はるあんさんによる、サーモンの旨みが口いっぱいに広がのレシピです。味噌とわさびの風味がたまらない、簡単サーモンなめろう丼。大葉の爽やかさも加わり。醤油を少し垂らすと、また違った味わいが楽しめます。贅沢したい時や晩御飯に最適。
こっタソさんによる、マフィンのレシピです。生地にコアを混ぜてオーブンで焼き上げます。ココアパウダーやチョコレートチップを加えたアレンジも紹介しています。