こっタソさんによる、DXのり弁当のレシピです。ちくわの磯辺揚げとイカフライをメインおかずにします。青さ粉をたっぷり使った磯辺揚げと、薄衣のイカフライを組み合わせます。きんぴらごぼうや厚焼き玉子も合わせます。
はるあんさんによる、手ごねで作る簡単ちぎりパンのレシピです。強力粉を使用し、レンジ発酵で時短。フライパンで焼くのでオーブン不要です。ほんのり甘く、ジャムや食事にも合う万能パン。焼き立てはもちろん、冷めても美味しく、アレンジも自在。
まかないチャレンジさんによる、三重県産のしじみをたっぷり使った、あっさりながらも深みのあるスープが特徴のしじみラーメンのレシピです。隠し味には「ウェーバー」を使用し、しじみ本来の旨味を最大限に引き出します。薬味はねぎ、生姜、みつばの3種類。最後の一滴まで飲み干したくなるラーメンの作り方をご紹介します。
はるあんさんによる、кукуруза を加えてアレンジのレシピです。想像を絶する辛さに悶絶しながらも、トッポギのモチモチ食感とチーズのコク、 кукуруза の甘みが組み合わせた。辛さの中に旨味が凝縮された、激辛チーズトッポギを
ナスと豚ひき肉を使った、簡単で美味しい炒め物のレシピです。甘辛いタレに、薬味の爽やかな香りがアクセントになり、ご飯にもお酒にもよく合います。
こっタソさんによる、ツナビビンバのレシピです。焼肉のたれとごま油で和えたツナ缶をメインにし、もやし・人参・ほうれん草のナムル3種とキムチを合わせます。
ちゃらりんこクックさんによる、日本のナスを使った本格中華「涼拌茄子（リャンバンチィエヅゥ）」のレシピです。様々な調理法を試行錯誤した末に完成した、自信作の「茄子」。干しエビと紹興酒の風味豊かな香味ソースが味の決め手です。熱々の香味油をかけることで、香ばしさが一層引き立ちます。冷蔵庫で一晩冷やすと味が染み込み、より一層美味しくなります。作り置きも可能で、4～5日保存できます。
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【材料】（4人分）
豚肩ロースブロック（室温に3時間戻す）： 450g～500g
（A）
粗挽き黒こしょう ：小さじ1/4
ローズマリー：小さじ1/2
卵白：1個分
塩 ：500g
【作り方】
【1】下準備をする。オーブンを210℃に予熱し、豚ブロック肉を包丁で筋を切るように全体を30か所ほど刺す。ボウルに（A）と塩と卵白を入れて、しっとりするまで手でよく混ぜる。
【2】塩釜で包む。クッキングシートの上に肉よりやや大きめに【1】の塩釜を１/5量ほどのせて広げ、肉をおく。その上から残りの【1】をかぶせて、肉が見えないように覆い、手でぎゅっとにぎって固める。
【3】オーブンで焼く。オーブンに入れて30分ほど焼き、焼き上がったら粗熱がとれるまで1時間ほど放置し、めん棒などで叩いて割って肉を取り出す。肉についてる塩をさっと洗い流し、お好みの厚さに切り、盛り付けてできあがり。
【ポイント】
・筋を切ることで焼き縮みを防ぎ、やわらかくなります。
・塩釜で肉をおおうことで、蒸し焼き状態になり、お肉がしっとり焼き上がります。
・食べる直前に、食卓の上で割ると、パーティが盛り上がります。
・割った塩釜は、普段の料理に使えます。
このレシピは、豚肩ロースブロックを丸ごと使い、粗挽き黒こしょう、ローズマリー、卵白、そしてたっぷりの塩で包んで焼き上げる、見た目も華やかな一品です。オーブンでじっくり焼き上げ、粗熱を取ってから塩釜を割ることで、お肉がしっとりとジューシーに仕上がります。パーティーやおもてなしにもぴったりです。
けんますクッキングさんによる、鶏ひき肉・高菜・ザーサイを使ったぶっかけ丼のレシピです。包丁不要で、炒めた具材をご飯に乗せるだけで完成します。醤油や酒で味を調整でき、冷奴に乗せるアレンジも紹介しています。
居酒屋の定番メニューである鶏のつくねを、鶏ひき肉100%で手軽に作れるレシピ。ご飯のおかずやお酒のおつまみにぴったり。軟骨やレンコンなしでも、肉肉しい食感とジューシーさが楽しめる。タレは甘辛く、つくねによく絡み、食欲をそそる。ノーマルつくねと、爽やかな大葉入りのしそつくねの2種類で楽しめる。