料理研究家ゆかりさんが、香味野菜と大葉が決め手の「ネギだれ半熟味玉」の作り方をご紹介します。とろとろの半熟卵の殻を綺麗に剥く方法も解説。ネギだれの決め手となる大葉が、卵の味を一層引き立てます。漬ける時間によって味の染み込み具合が変わるため、半日、1日、2日と様子を見ながら楽しむことができます。ご飯が進む、やみつきになる美味しさです。
こっタソさんによる、揚げない春巻きのレシピです。春巻きの皮を半分にカットし、片栗粉を少量使用することで糖質を抑えています。油で揚げない調理方法で仕上げます。
シャキシャキきゅうりとふわふわ卵、柔らかい豚肉の食感と旨味の効いた定番の炒め物レシピです。節約レシピですが、味は本格的。傷みだしたきゅうりでも美味しく作れます。隠し味の豆板醤がピリ辛さを加え、ご飯が進む一品です。
ばくばクックさんによる、アガーで作る、低糖質でぷるぷるな水信玄餅風ゼリーのレシピ。材料3つで、冷やすまでわずか5分で完成します。そのままでも美味しいですが、きなこをかけると一気に和菓子の味わいに。海外では「Raindrop Cake」とも呼ばれる、見た目も涼やかなスイーツです。夏にぴったりの一品を
和食の基本である「炒り煮」の技法を使い、蕗と鶏肉の旨味を最大限に引き出した一品。最初に具材をしっかり炒めて水分を飛ばすことで、味が染み込みやすくなり、濃厚な味わいが楽しめます。お弁当のおかずや、お花見の彩りにもぴったり。味付けは、最初は薄めで、最後に好みの濃さに調整するのが美味しく仕上げるコツです。
馬場ごはん〈ロバート〉Baba’s Kitchenさんによる、タコとレモンのパスタのレシピです。煮干しを隠し味に使い、レモンの風味でさっぱりと仕上げます。
鶏むね肉を使い、長芋のすりおろしでふわふわに仕上げる甘辛つくねのレシピです。ポリ袋一つで簡単に作れ、豆板醤が味のアクセント。晩ご飯のおかずやお弁当にぴったり。もっちりとした食感が楽しめます。
「いなばの焼鳥缶」を丸ごと使った、驚くほど簡単に作れるチャーハンのレシピです。焼鳥缶の旨味とタレを活かし、創味シャンタンとブラックペッパーで味に深みとパンチをプラス。忙しい日でもあっという間に完成する、美味しい一品です。
こじまぽん助さんによる、分子調理学研究家のこじまぽん助さんが、家庭で簡単に作れる照り焼きチキンを紹介。皮面をほとんど焼かず、裏返すのは1回のみ。調味料を入れたら蒸し焼きにするのが美味しさの秘訣。分子張力の考え方を応用し、圧倒的に美味しく仕上がるコツが満載です。
こっタソさんによる、エビチリのレシピです。フレッシュトマトと新たまねぎを使用し、冷凍エビでも作れます。特別な下処理なしで家庭でも調理できます。