料理研究家ゆかりさんによる、卵焼きとだし巻き卵のレシピです。卵焼きに水または牛乳を加えることで冷めてもふんわり柔らかい食感に仕上がります。さらに、だし巻き卵用の調味液（めんつゆ、白だし、砂糖）に漬け込むことで、料亭のようなジューシーなプロの味を再現できます。視聴者の好みに合わせて甘め、しょっぱめの2種類の味付けを紹介。また、忙しい時でも簡単に作れる電子レンジを使っただし巻き卵の作り方も解説しています。お弁当のおかずにも最適です。
けんますクッキングさんによる、鶏もも肉と春キャベツのガーリック味噌炒めのレシピです。味噌、酒、みりん、砂糖、すりおろしニンニク、一味唐辛子を合わせたたれで炒めます。鶏肉は片栗粉をまぶしてから焼きます。
厚切り豚ロースをカリカリに揚げ焼きにし、チンゲン菜とエリンギと共に甘辛いソースで炒めた、やみつきになる一品。桃屋のきざみにんにくの風味が食欲をそそります。お酒のおつまみはもちろん、ご飯のおかずにもぴったり。簡単なのに本格的な味わいが楽しめます。
辛ラーメンを、ピーナッツクリームと生クリームでまろやかに仕上げる「旨辛マイルド担々麺」のレシピです。豚ひき肉と玉ねぎを炒め、隠し味のピーナッツクリームを加えて香ばしさを引き出し、辛ラーメンのスープとかやくで煮込みます。ニラを加えて仕上げることで、担々麺のような本格的な味わいになり、辛さが苦手な方でも食べやすい一杯です。ピーナッツクリームは弱火で炒めると風味が立ち、より美味しくなります。
料理研究家ゆかりさんによる、韓国で話題のフレンチトーストのレシピです。卵を3つ使用した贅沢な味わいが特徴で、パンを卵液に浸さずにフライパンで手軽に作れます。パンの耳を使ったアレンジレシピも紹介。とろけるチーズと砂糖をパンの間に挟み、香ばしく焼き上げます。隠し味の塩や、甘さを引き立てるメープルシロップが味のポイントです。
9分で完成！冷凍うどんと牛肉、キャベツ、ニラを使った簡単レンジ調理の牛肉うどんレシピ。焼肉のタレで下味をつけた牛肉の旨味と、めんつゆベースのあっさりスープが絶妙に絡み合います。調理時間わずか10分で、忙しい時でも手軽に作れる、がっつり満足の一品です。
こっタソさんによる、とりめしのレシピです。岡山県のソウルフードとして知られる料理を家庭で再現しています。鶏肉をやや小ぶりにカットして下味をつけ、衣は小麦粉を多めに使用します。タレは醤油・みりん・お酒・ざらめ・かつおだしを煮詰めて作ります。ご飯に海苔と唐揚げを乗せ、特製タレをかけ、お好みでしば漬けをトッピングします。前日の唐揚げでも調理できます。
こじまぽん助さんによる、分子調理学の考え方をベースに、圧倒的においしく作れるゆで卵のコントロール術を、動画ならではの丁寧な解説でご紹介します。料理スタイリスト、どんなサイズの卵でも完璧に仕上げる技術、そしてインスタ映えする写真も作りやすくなるコツはたっぷりのお湯で茹でる、冷蔵庫から出したての卵を使う、そして黄身を必ず中心にする、この3つのポイントを意識することで、いつでもお好みの固さに仕上げることができます。
視聴者さんからいただいた山形県産の生わらび、たらの芽、こしあぶら、ほんなを使った、春の山菜づくし定食。
わらびは重曹で一晩アク抜きし、たらの芽とこしあぶらは天ぷらに。まかないチャレンジ！オリジナルのごまダレは、香ばしい炒りごまに砂糖、醤油、酒、そして隠し味のマヨネーズでまろやかに仕上げます。採れたての山菜ならではの野趣あふれる香りと味わいを堪能できる一品です。
関口絢子さんによる、料理研究家・管理栄養士の関口絢子さんが、天ぷら粉を使った簡単でおいしいバナナケーキの作り方を紹介します。天ぷら粉はホットケーキミックスに似た配合で、砂糖の量を調節しやすく、卵の風味が効いた優しい味わいのケーキが作れます。材料をボールに入れて混ぜるだけのシンプルな工程で、手軽に作れるのが魅力です。天ぷら粉ならではの軽さとバナナの風味が、甘さ控えめなケーキを