豚バラ肉とたっぷりの野菜から出る旨味が凝縮された、本格的な韓国クッパのレシピ。出汁いらずで、日本酒で煮詰めるのが信じられない美味しさの秘密です。三つ葉の薬味だれで味の変化も楽しめ、心も体も温まる一杯が家庭で簡単に作れます。
コウケンテツ氏が紹介するアジアの旅ごはんシリーズから、台湾の代表料理「三杯鶏」のレシピ。醤油、酒、ごま油を同量で使うシンプルな調味料で、鶏肉の旨味を最大限に引き出す絶品家庭料理です。
熊本県産のあしきた牛を使った、とろけるようなカルビ牛丼のレシピ。シンプルな醤油ベースのタレで肉の旨味を最大限に引き出し、シャキシャキの玉ねぎとかいわれ大根がアクセントに。特別な日にもぴったりの贅沢な牛丼です。
家庭で簡単に作れる、コウケンテツ流チーズタッカルビ。鶏肉と野菜をコチュジャンベースの旨辛いタレで炒め、とろけるチーズソースを絡めていただく一品。ご飯が進むこと間違いなしの、家族で楽しめる本格韓国料理です。
シャキシャキの小松菜とベーコンを使った中華風青菜炒めのレシピ。水っぽくならず、味しみ抜群に仕上げるプロの技を公開。家庭で作る青菜炒めの悩みを解決し、お店のような一品を食卓に。コウケンテツが贈る、簡単で美味しい副菜シリーズ「これ添えて」の一品です。
おうちでお店の味が楽しめる、ふわとろ絶品親子丼の作り方。鶏肉の旨味と、とろとろ卵が絡み合う贅沢な一品をフライパンで手軽に作れます。鶏肉の下処理や卵の溶き方にもこだわり、家庭でできる最高級の親子丼を目指します。
家庭で簡単に作れる、しっとりジューシーなゆで豚の葉っぱ巻き（ポッサム）と、甘辛い薬味味噌サムジャンのレシピ。幸せを包む韓国料理を食卓に。
おうちで本格的なコク旨濃厚トマトバターチキンカレーを手軽に作る方法をご紹介。鶏肉にスパイスをしっかり揉み込み、玉ねぎと鶏肉を丁寧に炒めて旨味を引き出すのがポイント。牛乳とはちみつで深みを加え、火を止めてからバターを加えることで香りを最大限に引き立てます。家族みんなが喜ぶ絶品カレーをぜひお試しください。
コウケンテツ氏による、箸が止まらないピリ辛白菜漬けのレシピ。塩水漬けで食感を残しつつ、酢、砂糖、醤油、ごま油、赤唐辛子の効いた特製調味料で仕上げます。ご飯のお供にもうどんの具にも最適で、大量に作って冷蔵庫保存も可能。無限に食べられる副菜です。
プリプリの海老とひき肉を包んだ絶品水餃子。香味ニラだれと熱々のごま油をかけていただきます。海老の食感を生かす「叩く」工程や、水餃子に最適な「一点止め」の包み方、鍋底にくっつかない茹で方など、コウケンテツ流の工夫が満載です。