今日は鶏肉のトマト煮込み、カチャトーラを作ります。イタリア全土に伝わるマンマの家庭料理で、基本的な材料は鶏肉、トマト、そして味の核となるソフリットです。ソフリットの旨味と、鶏肉、魚介であるアンチョビの旨味が入るのがポイント。鶏もも肉は一口大より少し大きめにカットし、塩、白コショウを振って5〜10分置きます。皮目からじっくり焼き色をつけた鶏肉は、煮込み用の鍋に移し、フライパンに残った旨味を白ワインでこそげ取ったソースのベースに、ソフリット、パッサータ・ディ・ポモドーロ、潰したにんにく、アンチョビ、グリーンオリーブを加えて煮込みます。野菜のブロードでソースの濃度を整え、コラトゥーラ・ディ・アリーチと赤ワインビネガーを加え、手羽元が柔らかくなったら鶏もも肉を戻し、ハーブミックスを加えて完成です。
まかないチャレンジ!さんによる、レシピです。隠し味のキウイが、さっぱりとした後味と食感のアクセントに。
料理研究家ゆかりさんによる、蜂蜜カステラプリンのレシピです。カステラのふわふわ食感とプリンのなめらか食感が一度に楽しめます。カラメルソース、プリン生地、蜂蜜カステラ生地の3つの工程を丁寧に解説。プリンをなめらかに仕上げるコツや、カステラがしぼみにくくなる方法も紹介しています。
馬場ごはん〈ロバート〉Baba’s Kitchenさんによる、レシピです。ロバート馬場さんが、料理研究家の服部幸應先生をゲストに迎え、いなり寿司のアレンジレシピを披露！和風は、きゅうりやにんじんの皮を使いお茶漬けの素で味付け。イタリア風は、生ハムとトマトスープの素で洋風に。
分子調理学研究家が、うま味調理学の考え方をベースに、圧倒的においしく作れる「大人のふりかけ」レシピを紹介。卵そぼろ、おかか、そしてうま味の相乗効果を活かした、保存も効く本格的な味わいが楽しめます。初心者でも安心の丁寧な解説付き。
小麦粉不使用でレンジで手軽に作れる、低糖質ココアおから蒸しパンのレシピです。おからパウダーとココアの風味が豊かで、しっとりふわふわの食感が楽しめます。ラカントで甘みを調整し、糖質量も抑えているので、ダイエット中のおやつにもぴったりです。材料もシンプルで、思い立ったらすぐに作れるのも嬉しいポイントです。
ほうれん草がおいしい季節にぴったりな、栄養満点カレーのレシピです。豚ひき肉とたっぷりのほうれん草、ミニトマトを使い、片栗粉とカレー粉を組み合わせた特製ソースで仕上げます。ピザ用チーズのコクととろみが加わり、子供から大人まで楽しめる一品です。
料理研究家ゆかりさんによる、卵寿司風ベーコンチーズ卵おにぎりのレシピです。俵型にしたご飯を卵、ベーコン、チーズ、海苔で巻いて作ります。見た目も可愛く、味も美味しいおにぎりは、お弁当にもぴったりです。ごま油で風味をつけ、塩こしょうで味を調えます。フライパンで海苔、卵、ベーコン、チーズ、ご飯の順に重ねて巻き、焼き色をつけるのがポイントです。ベーコンなし、卵なしのバージョンも紹介しています。
ちゃらりんこクックさんによる、大根ピリ辛中華和えのレシピです。大根は皮を剥かずに千切りにし、塩で揉んで水気を絞ります。ボウルに絞った大根、油ごと加えたツナ缶、豆板醤、旨み調味料、ごま油、ごまを入れて混ぜ合わせれば完成。
まかないチャレンジ!さんによる、簡単で美味しい炒め煮のレシピです。出汁の風味とベーコンのコクが、かぶの甘さを引き立てます。油揚げを香ばしく炙って加えるのがポイント。