こっタソさんによる、柚子・蓮根・舞茸を使ったパスタのレシピです。お肉を使わず、にんにくと鷹の爪のピリッとした辛さと野菜の旨味で仕上げます。蓮根のシャキシャキとした食感が特徴で、パルミジャーノ・レッジャーノや粉チーズを添えるアレンジも紹介しています。
イタリア料理人のファビオさんが、ハンドブレンダーを使った自家製マヨネーズの作り方を紹介。卵白だけで作る「白マヨネーズ」と、全卵で作る「濃厚マヨネーズ」の2種類を解説します。白マヨネーズはハーブやニンニクなどを加えてアレンジ自在で、レストランの前菜ソースとしても重宝する一品。米油のまろやかさと白ワインビネガーのキリッとした酸味が特徴です。
まかないチャレンジ!さんによる、かき玉オイスター炒めのレシピです。旬のカキと卵を使った、ご飯がススム「かき玉オイスター炒め」のレシピです。牡蠣のプリプリ食感を保つための水気処理と片栗粉のまぶし方、そして野菜との火の通し方で、ふっくらジューシーに仕上がります。
みきママがひな祭り用に、ケーキ型がない状況からクッキーで代用したフルーツサンドケーキの作り方を紹介。植物性生クリームを使い、フルーツと生クリームの量を均一にすることで、崩れにくい美しい断面のケーキに仕上げるコツを伝授。チョコペンで可愛らしくデコレーションする過程も必見です。
おうち麻婆豆腐を、さらに美味しく！豆腐を煮込まず、豆腐の水分で蒸し焼きにすることで、豆腐自体の旨味がアップし、片栗粉入りの調味料もしっかり絡みます。ビタミン＆食物繊維たっぷりのニラも加え、栄養バランスもばっちりな、簡単なのにワンランク上の麻婆豆腐です。
管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンがお届けする、お味噌の選び方と活用術。前編の味噌汁の作り方に続き、後編では、数あるお味噌の中から自分に合ったものを見つけるための選び方を詳しく解説。お味噌の専門店で見つけた珍しいお味噌4種も紹介します。さらに、味噌汁以外にも手軽にお味噌を取り入れられる、お味噌を使った便利な調味料3種（お味噌とすりごまのドレッシング、ニンニク・生姜入りつけだれ味噌、ニンニク味噌だれ）を、具体的な材料と作り方と共に紹介。食を通じて心も体も健康になる情報を発信。
料理研究家の友加里さんによる、食パンを使ったキャラメルポップコーンのレシピです。正式にはポップコーンではありませんが、食パンをカリカリに焼き上げ、グラニュー糖、水、バター、牛乳で作るキャラメルソースを絡めて再現しています。バレンタインで余ったホワイトチョコレートを使ったアレンジバージョンも紹介。材料は食パン、牛乳、グラニュー糖、バター、水、ホワイトチョコレートを使用。調理のポイントは、食パンを中火でカリッと焼くこと、キャラメルソースは火にかけたら触らずにきつね色になるまで待つこと、牛乳を入れる際は換気扇を回してやけどに注意することです。
コンビーフ缶と豆腐、玉ねぎを使った、驚くほど簡単な一品。めんつゆと水で調味し、コンビーフのコクと玉ねぎの甘みが豆腐に染み渡る、深みのある味わいが楽しめます。お好みでラー油や一味を加えれば、麻婆豆腐のような風味にも。調理時間約6分で、ご飯が止まらなくなる美味しさです。
こっタソさんによる、アボカドの豚バラチーズ巻きのレシピです。アボカドと豚肉、チーズを巻いて焼き、ハチミツ、マスタード、醤油、にんにくを合わせたソースで仕上げます。低糖質の構成です。
料理研究家ゆかりさんによる、ホットケーキミックスで簡単に作れるハムチーズ卵パンのレシピです。パン生地はホットケーキミックスと牛乳、オリーブオイル、塩を混ぜて作ります。ハムとスライスチーズを包んで焼き上げ、その上にトロトロのスクランブルエッグを乗せるのが特徴。スクランブルエッグは弱火で混ぜながら半熟に仕上げるのがポイントです。朝食やおやつにもぴったりな、ふわふわ食感のパンです。