日高良実さんによる、福島県浅川町の食材を味わうカルボナーラ。麓山高原豚のバラ肉は柔らかく、まろやかな油が特徴。酒井養鶏場の卵は濃厚で深みがあり、生臭さがない。円谷製麺の生パスタは風味が豊か。卵黄を多めに使い、黒こしょうをたっぷりかけるのがポイント。素材の旨味を最大限に引き出したカルボナーラのレシピです。
料理歴2年と35年の腕前を比較！笠原将弘が王道きんぴらごぼうを披露。太白ごま油で炒め、一味唐辛子でピリ辛に。隠し味は絞り生姜。ごぼうの食感を残しつつ、香ばしい白ごまを添えて。
笠原流「無限ブロッコリー」は、ブロッコリーがあっという間になくなるほどの美味しさ！コンソメとマヨネーズにニンニクの旨味が加わった味わいが最高。カニカマの塩味と彩りも食欲をそそります。ご飯のおかず、お弁当、おつまみにも最適。黒胡椒と白ごまで風味豊かに仕上げます。
笠原将弘氏が生まれ育った武蔵小山商店街で食材を調達し、即席料理を披露。新鮮な鯛を使った上品な潮汁は、昆布と日本酒の出汁が染み渡る割烹の味。ブリカマの煮付けは、砂糖と醤油の甘辛いタレが食欲をそそり、ご飯との相性抜群。隠し味のネギが素材の旨味を引き立てる、至福の2品。
笠原将弘さんによる、鶏ひき肉と鶏むね肉で作る、笠原将弘シェフのチキンハンバーグ。バターと牛乳のミルキーなソースで、子供も大人も大満足。クリスマスや特別な日に、家族みんなで楽しめる一品のレシピです。
フレンチのジョージシェフに、クリスマスにもぴったりの本格ビーフシチューを教わりました。赤ワインとブルーベリージャムが隠し味。味噌とデミグラスでご飯にもパンにも合う上質な大人の味。パーティーやおもてなしにもおすすめです。
笠原将弘さんによる、笠原将弘氏が丸美屋「麻婆豆腐の素」を使ったアレンジレシピを披露。定番の麻婆豆腐に加え、厚揚げとチーズを使った意外な組み合わせや、肉じゃが風のアレンジ。麻婆豆腐の素の万能さを再発見できる、簡単でアイデア満載の動画のレシピです。
笠原将弘さんによる、豆腐を使った笠原シェフと若手料理人のまかない対決。レシピ。笠原流湯豆腐は、ツナ缶の旨味と黒胡椒が隠し味。豆腐とナスのミルフィーユフライは、特製マヨネーズを挟んで揚げ、がらも満足感のある一品のレシピです。
笠原将弘氏が、スーパーの鯛やマグロの柵をまるで料亭のように仕上げるテクニックを伝授。プロの包丁使いで味が激変！盛り付けは左奥を高くし奇数で。塩昆布和えは隠し味。キュウリの松葉や胡瓜よりで彩りを。日本料理の粋を凝縮した、おもてなしにも最適な。一生モノの技です。
笠原少年が苦手だったにんじんを美味しく変えた、おばあちゃんの愛情たっぷりかき揚げ。細切りにんじんの甘みが際立ち、外はカリッと中はしっとり。豚こま肉の旨味と玉ねぎの甘さがアクセント。隠し味におろし生姜を添えて風味豊かに。レモンを絞ればさっぱりと。