賛否両論の笠原シェフが、若手料理人とトマト缶パスタで真剣勝負！シンプルなトマトソースパスタと、挽肉を香ばしく焼き付けたボロネーゼの対決です。隠し味にパルミジャーノとバターを使用し、バジルで風味付け。どちらが審査員の舌を掴むのか？
笠原将弘さんによる、笠原マスターが若手と豚こまでガチ対決。今回は豚ねぎ生姜焼きと豚こまの照り焼き。豚ねぎ生姜焼きは、砂糖で豚肉をしっとりさせ、ネギをたっぷり。出汁と生姜を加え、水溶き片栗粉でとろみ。隠し味の七味唐辛子がポイント。ご飯に合うのレシピです。
笠原マスターと若手による「まかない世代闘争」第2弾！テーマはナス。響は包丁を使わず「ナスのなめろう」を、笠原は定番「ナスのそぼろ煮」で勝負！隠し味は生姜。仕上げに卵を添えてコクをプラス。アツアツご飯にかけても美味しい。
笠原将弘さんによる、今回は、笠原さんが若手スタッフと「きゅうり」をテーマにまかない対決。隠し味に塩昆布を使い、ご飯に合う「きゅうりの笠ちゃん漬け」を披露。炒め時間を短くすることで、きゅうりの食感と風味を最大限に活かした点がポイントのレシピです。
コウケンテツさんによる、ぶりの照り焼き弁当のレシピです。中ザラ糖を使ったタレで照り焼きにし、ネギと一緒に焼きます。生姜を加えて風味を出します。
料理研究家リュウジさん考案、昆布だしで煮る湯豆腐。シンプルながら豆腐本来の味を引き立てる。本物のポン酢と塩で味わうのがポイント。〆は余った出汁にご飯と卵を加えて雑炊に。加熱しないご飯を使う裏技も紹介。旨味が凝縮された出汁と素材の味が楽しめる、簡単でヘルシーな一品。
リュウジさん考案、鶏むね肉をハサミで切って野菜と煮るだけの超簡単レシピ。鶏肉の旨味が溶け出したスープは、味ぽんやレモン塩でさっぱりと。シメはうどんでスープを余すことなく堪能できます。低カロリー高タンパクで、子供から大人まで楽しめるヘルシーな一品です。
リュウジさんによる、切り餅を使った鍋のレシピです。味噌ベースのスープに昆布だしと鰹粉で旨味を加え、ニンニクと輪切り唐辛子を入れて仕上げます。納豆とニラをトッピングします。
くまの限界食堂さんによる、鶏肉の旨味と生姜の香りが鶏生姜鍋。手羽先と鶏もも肉から出る出汁。たっぷりの生姜とニンニクで体の中から温まります。〆はラーメン。醤油を少し加えると味が締まります。鍋料理のレシピです。
馬場裕之さんによる、「沼チキン」。鶏もも肉を焼き、長ネギたっぷりの特製ダレで絡めた、レシピです。タレにはポン酢、オイスターソース、輪切り唐辛子を使用。お弁当のレシピです。