コウケンテツ氏が贈る新シリーズ「美味しいポテトシリーズ」から、じゃがいもを使った手軽なポテトパンケーキ。カリッとふわっともっちり食感が楽しめ、朝食やおやつ、おつまみに最適。包丁を使わず、すりおろすだけで簡単に作れるため、忙しい日にもぴったりな一品です。
材料リスト
メイン具材 (5～6枚分)
- じゃがいも 3個 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで探す
- 小麦粉 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 小さじ1/3～ 🛒 Amazonで探す
- オリーブオイル 適宜
- 粗びきこしょう 適宜
調理手順
- 大きめのボウルを用意する。
- ボウルに卵1個を割り入れ、溶きほぐす。
- すりおろし器で玉ねぎ1/4個をすりおろし、溶き卵のボウルに加える。
- 続けてじゃがいも3個をすりおろし、ボウルに加える。【ここがコツ！】 じゃがいもは空気に触れると色が変わりやすいため、最後にすりおろす。
- ボウルに小麦粉大さじ3と塩小さじ1/3を加え、全体をよく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 ふるいにかける必要はなく、そのまま混ぜて良い。
- フライパンにオリーブオイル適宜を少し多めにひき、弱めの中火で加熱する。
- 生地をスプーンなどでフライパンに落とし、少し小ぶりに、気持ち厚めに成形して焼く。【ここがコツ！】 強火だと焦げやすいので、弱めの中火でじっくり焼く。
- 片面がこんがりと焼き色がついたら裏返し、もう片面も同様にこんがりと焼く。
- 焼きあがったパンケーキは一旦取り出し、油を切る。
- 残りの生地も同様に焼く。この分量で約5枚焼ける。
- 皿に盛り付け、お好みで粗びきこしょう適宜を振りかける。【ここがコツ！】 サワークリームとハーブ（生クリームとヨーグルトを半分ずつ混ぜたものにディルなど）を添えるのもおすすめ。
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