調味料をたった3つでつけるだけで完成する「無限大根漬け」の作り方をご紹介します。大根の下側を使用することで、水分があまり出ず、しっかりと味がしみこみます。ピリッとした辛さが苦手な方は鷹の爪を抜いてもOK。一味唐辛子で代用も可能です。大根の皮はきんぴらにアレンジできます。冷蔵庫で半日〜漬け込むだけで、シャキポリ食感と甘みがたまらない無限大根漬けの完成。おつまみにもご飯のお供にも最高です。
材料リスト
メイン具材 (400g)
- 大根 400g 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1個 🛒 Amazonで購入
- ごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- めんつゆ(３倍希釈) 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🥗 栄養成分（1人前の目安）
1kcal
カロリー
0g
タンパク質
0g
脂質
0.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 大根、塩、めんつゆ、砂糖、ごま油、鷹の爪、ごまを用意する。
- 大根を幅1cmに切る。
- 包丁を動かすのではなく大根を動かしながら、大根の皮を剥く。
- 大根を1cmのさいの目切りにする。
- ボウルに大根を入れ、塩小さじ1/2を加える。
- 塩を加えて大根によく揉み込む。
- 大根を10分から15分置く。
- 大根の皮を千切りにする。
- フライパンに油を加えて中火で熱し、大根の皮を炒める。
- 大根の皮が炒まったら、砂糖、醤油、お酒を1対1対1で合わせ、煮絡める。
- 煮詰まったらごまを加え、お好みで七味または一味唐辛子を加える。
- 大根の水分をよく切って袋に入れる。
- 袋にめんつゆ(３倍希釈) 大さじ4、ごま油 大さじ1を加える。
- 辛いのが好きな方は、種を取った鷹の爪をみじん切りにして加える。
- お好みでごま大さじ1を加える（すり潰しながら加えると香りが立つ）。
- 全ての調味料を加え、袋の空気を抜いて、しっかりと揉み込む。
- 大根に味が染み込むように、しっかり揉み込む。
- 冷蔵庫で半日漬け込む。
- 2日後、冷蔵庫から取り出す。
- 器に盛り付ける。
Amazon だれウマ【料理研究家】の定番おすすめ道具
このレシピにぴったりのアイテム
