💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 約4cm厚みのTボーンステーキに、塩を「こんなに振っちゃうか」というぐらいしっかりと振る。
- キャトルポワブルをステーキ全体にマリネする。
- 付け合わせの準備を始める。キャロットグラッセとアスパラをソテーする。
- 人参の皮を軽く剥き、アスパラの皮も軽く剥いておく。
- 大葉、刻んだ玉ねぎ、ニンニク、塩、レモン汁を混ぜて、大葉バターを作る。
- フードプロセッサーに冷蔵庫から出したての硬めのバターを入れ、材料を混ぜ合わせ、ラップで筒状に巻いて成形する。
- フライパンにバターを多めに入れ、溶けきる前に人参とローリエを入れる。
- 水（約50ml）を加え、じわっと沸く温度で煮詰める。
- フライパンを温め、Tボーンステーキの両面を強火で各1分ずつ焼く。
- 側面（サーロイン側）の油がある部分も、1分ずつ焼く。
- 一旦ステーキを取り出し、フライパンの油を拭き取る。
- ステーキをフライパンに戻し、大葉バター（約15g）を溶かし、ステーキに絡ませるように弱火で両面各2分ずつ焼く。
- ステンレスの棒などでステーキ中央の温度を測り、確認する。
- 焼きあがったステーキをラップで包み、約5分休ませる。
- ステーキを焼いたフライパンに残ったバターを使い、アスパラをソテーする。
- 休ませたTボーンステーキを骨に沿ってカットする。
- 盛り付けに移る。カットしたステーキを皿に盛り付け、仕上げの大葉バターを添える。
- イーガンズのウイスキーでハイボールを作り、完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったTボーンステーキはどのくらい保存できますか？
A: Tボーンステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか？
A: Tボーンステーキで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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