赤ワインとデミグラスソースでじっくり煮込んだ、とろける肉シチュー。和牛ほほ肉の繊維質がとろけるような食感を生み出します。隠し味のはちみつが甘みと酸味のハーモニーを奏で、赤ワインの香りを引き立てます。バゲットやパセリ、生クリームを添えて、至福のひとときを。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 和牛ほほ肉 700g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 2個 🛒 Amazonで購入
- ブラウンマッシュルーム 10個 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 1枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- ハインツ デミグラスソース 1缶 🛒 Amazonで購入
- 赤ワイン 1本 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- はちみつ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量
- 水 適量
- 生クリーム お好みで代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
86kcal
カロリー
1.8g
タンパク質
0.2g
脂質
22.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 和牛ほほ肉700gを200gにカットする。
- カットした和牛ほほ肉の表面を焼く。💡 ここがコツ！煮込み料理なので、肉汁を閉じ込める必要はありません。
- 焼いた和牛ほほ肉に塩を少し振る。【注意点】胡椒は焦げるので使用しない。
- 鍋に和牛ほほ肉を移し、赤ワインを半分注ぎ、必要であれば水を足す。
- ローリエ1枚を加える。
- 玉ねぎ2個を繊維方向にスライスする。
- ブラウンマッシュルームを、大きいものは厚めにスライスし、小さいものは半分にカットする。
- 玉ねぎを肉を焼いたフライパンで炒め、軽く塩を振る。
- スライスしたマッシュルームを加え、軽く炒める。
- ローリエを取り除く。
- 表面のアクを軽く取り除く。
- 水分が足りなくなったら、水を少しずつ足しながら煮込む。
- 大きい鍋に和牛ほほ肉を移し、炒めた玉ねぎとマッシュルームを加える。
- 残りの赤ワインを投入する。
- 砂糖大さじ3を入れ、蓋をしてとろ火で1時間煮込む。💡 ここがコツ！砂糖を入れることでワインの香りが飛びにくくなります。
- アクが出たら取り除く。
- デミグラスソース1缶を投入し、味見をして塩で調整する。
- マッシュルームの半割りを投入し、はちみつ大さじ1を加える。
- 30分ほど煮込み、艶が出てきたらOK。
- バゲットを用意し、お好みでパセリを刻む。
