油ぞうめん

コウケンテツ流にアレンジした奄美の油そうめんのレシピ。5分で作れる手軽さで、飲んだ後の締めや休日のランチにぴったり。シンプルながらも、ニンニクとオイルの香りが食欲をそそる一品。コウケンテツ氏が現地で学んだコツも紹介。

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

そうめん2束（100g）を少し固めに茹でる。
🕒 00:59
💡 ここがコツ！アルデンテのような硬さに短時間でサッと茹で上げる。
茹で上がったそうめんを冷水でしっかり揉み洗いし、水気を切っておく。
🕒 01:32
フライパンにオリーブオイル（またはごま油）大さじ2を熱し、にんにくのみじん切り1かけを炒める。
🕒 02:13
💡 ここがコツ！ニンニクは好みに合わせて深めに色づくまで炒めて香りを引き出す。
ニンニクが色づいたら、めんつゆ（2倍濃縮）50mlと水50mlを加えてひと煮立ちさせる。
🕒 03:12
強火にして、水気を切ったそうめんを加えて、オイルと旨みを吸わせながら手早く炒め合わせる。
🕒 03:33
💡 ここがコツ！そうめんを固めに茹でておくことで、ここで味がしっかり染み込む。
炒め上がったら器に盛り付ける。
🕒 04:19
仕上げに青ねぎの小口切り2〜3本、白いりごま適量、一味唐辛子適量、粗びきこしょう適量をたっぷりとかけて完成。
🕒 04:30