コウケンテツ流にアレンジした奄美の油そうめんのレシピ。5分で作れる手軽さで、飲んだ後の締めや休日のランチにぴったり。シンプルながらも、ニンニクとオイルの香りが食欲をそそる一品。コウケンテツ氏が現地で学んだコツも紹介。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- そうめん：2束（100g） 🛒 Amazonで探す
- にんにくのみじん切り：1かけ 🛒 Amazonで探す
- 青ねぎの小口切り：2～3本 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] めんつゆ（2倍濃縮）：50ml 🛒 Amazonで探す
- [A] 水：50ml
- オリーブオイル（またはごま油）：大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 白いりごま：適宜
- 一味唐辛子：適宜
- 塩：適宜
- 粗びきこしょう：適宜
調理手順
- そうめん2束（100g）を少し固めに茹でる。【ここがコツ！】 アルデンテのような硬さに短時間でサッと茹で上げる。
- 茹で上がったそうめんを冷水でしっかり揉み洗いし、水気を切っておく。
- フライパンにオリーブオイル（またはごま油）大さじ2を熱し、にんにくのみじん切り1かけを炒める。【ここがコツ！】 ニンニクは好みに合わせて深めに色づくまで炒めて香りを引き出す。
- ニンニクが色づいたら、めんつゆ（2倍濃縮）50mlと水50mlを加えてひと煮立ちさせる。
- 強火にして、水気を切ったそうめんを加えて、オイルと旨みを吸わせながら手早く炒め合わせる。【ここがコツ！】 そうめんを固めに茹でておくことで、ここで味がしっかり染み込む。
- 炒め上がったら器に盛り付ける。
- 仕上げに青ねぎの小口切り2〜3本、白いりごま適量、一味唐辛子適量、粗びきこしょう適量をたっぷりとかけて完成。
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