調理手順

1. ボウルに豚こま切れ肉200gを入れ、塩少々、しょうがのすりおろし1かけを加えて揉み込む。
   🕒 00:59
2. 豚肉が入ったボウルに卵1個を加え、さらによく揉み込む。【ここがコツ！】 卵を加えることで肉のコクが増し、しっとりと柔らかく仕上がる。
   🕒 01:53
3. 続いて片栗粉大さじ4～5を加え、肉全体にしっかりとまぶすように揉み込む。【ここがコツ！】 片栗粉でコーティングすることで肉の旨みを閉じ込め、ジューシーに焼き上がる。
   🕒 02:35
4. ニラ1/2束を洗い、根元を切り落として5cm長さに切る。
   🕒 03:10
5. 別ボウルに醤油大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1/2を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
   🕒 03:22
6. フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で熱する。
   🕒 03:53
7. 下処理した豚肉を一口大に広げながらフライパンに入れ、両面をこんがりと焼く。【ここがコツ！】 肉の形がいびつでも問題ない。小さめに広げて入れると火の通りが早い。
   🕒 04:01
8. 豚肉が焼けたら、切っておいたニラを加えて全体を馴染ませるように軽く炒める。【ここがコツ！】 シャキシャキ感を残したい場合はサッと、柔らかくしたい場合はじっくりと炒める。
   🕒 05:14
9. 合わせ調味料を加え、全体にしっかり絡めながら炒め合わせる。
   🕒 05:35
10. 仕上げにごま油大さじ1を回しかけ、軽く混ぜて火を止める。
    🕒 05:56
11. 器に盛り付ければ完成。
    🕒 06:30