冷蔵庫に残った根菜を使って、煮込まず簡単に作れる絶品ラタトゥイユのレシピ。しっかり焼き付けることで野菜の甘みと旨みが凝縮され、一体感のある奥深い味わいが楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 玉ねぎ：1/2個 🛒 Amazonで購入
- れんこん：小1節（約100g） 🛒 Amazonで購入
- 大根：150g 🛒 Amazonで購入
- さつまいも：小1/2本（約100g） 🛒 Amazonで購入
- にんにく：1かけ 🛒 Amazonで購入
- ベーコン：2～3枚 🛒 Amazonで購入
- ホールトマト：1/2缶（200g） 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル：大さじ3～4 🛒 Amazonで購入
- 砂糖：小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩：小さじ2/3～ 🛒 Amazonで購入
- 追いオリーブオイル：適宜 購入
- 粉チーズ：適宜代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 購入
- 粗びきこしょう：適宜
1人前の費用目安: 約400円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
444kcal
カロリー
7.1g
タンパク質
26.3g
脂質
50.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1/2個を2〜3cm角に切る。
- れんこん小1節（約100g）を皮付きのまま半月切りにする。
- 大根150gをれんこんと同じくらいの幅のいちょう切りにする。
- さつまいも小1/2本（約100g）を皮付きのまま、太い部分は半月切り、細い部分は輪切りにする。
- にんにく1かけを叩き潰す。
- ベーコン2～3枚を1cm幅に切る。
- フライパンにオリーブオイル大さじ3～4を入れる。
- 切った全ての野菜、ベーコン、にんにくをフライパンに入れ、広げて焼き始める。
- 焼き色がついたものから位置を移動させながら、全体をじっくり焼き付ける。💡 ここがコツ！根菜は火の通りに時間がかかるため、大根がフライパンに接するように広げ、じっくり焼き付けて甘みを引き出す。玉ねぎなど火の通りが早いものは上に乗せ、位置を移動させながら焼く。
- 全体に塩小さじ2/3～を振り、軽く味付けをする。
- ホールトマト1/2缶（200g）を加え、砂糖小さじ1を加えて酸味を抑える。
- さらに塩を加え、全体を絡める。
- ホールトマトの水分がしっかり飛ぶまで加熱し、凝縮させる。
- 好みで追いオリーブオイルを回しかけ、香り付けをする。
- 器に盛り付け、好みで粉チーズ、粗びきこしょうを振る。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 4点
このレシピにぴったりのアイテム
