納豆油そうめん

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

今後のそうめんライフが変わる！手軽なのに驚くほど美味しい、リュウジ考案の「納豆油そうめん」。叩き納豆と特製ダレが細麺に絡みつき、卵黄と鰹粉でさらに濃厚な旨味。夏にぴったりの絶品そうめんをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

納豆 ✅ 選び方 📦 保存方法

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ネギ ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

米 ✅ 選び方 📦 保存方法

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

長ネギ30gをみじん切りにする。
🕒 02:32
💡 ここがコツ！みじん切りにすることで納豆と絡みやすく、辛味も抑えられる。
納豆1パックを包丁で粘りが出るまで叩き、器に移す。
🕒 03:00
💡 ここがコツ！叩くことで納豆の粒が細かくなり、そうめんと絡みやすくなる。
叩いた納豆の器に、納豆付属のたれ1パック分、からし1パック分、醤油小さじ2と1/2、味の素5ふり、切っておいた長ネギ30gを加える。
🕒 03:36
さらにごま油大さじ1/2と米油大さじ1/2を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
🕒 04:43
💡 ここがコツ！ごま油と米油を組み合わせることで、ごま油の香りを保ちつつ、納豆との絡みを良くし、しつこさを抑える。
作った納豆ダレを冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。
🕒 05:11
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめん100gを袋の表示より10〜20秒短く茹でる。
🕒 07:02
茹で上がったそうめんを氷水でキンキンに冷やし、水気をしっかりと絞る。
🕒 07:48
💡 ここがコツ！水気をしっかり絞ることでタレとの絡みが良くなり、味が薄まるのを防ぐ。
冷やしておいた納豆ダレに、水気を絞ったそうめんを加えてよく絡める。
🕒 08:18
そうめんを器に盛り付ける。
🕒 08:38
鰹粉適量を全体にパラパラと振りかける。
🕒 08:55
💡 ここがコツ！鰹粉を加えることで、香りが広がり旨味が増す。鰹節をレンジで加熱し粉砕しても良い。
最後に卵黄1個を中央に乗せて完成。
🕒 09:21