調理手順

1. 長ネギ30gをみじん切りにする。【ここがコツ！】 みじん切りにすることで納豆と絡みやすく、辛味も抑えられる。
   🕒 02:32
2. 納豆1パックを包丁で粘りが出るまで叩き、器に移す。【ここがコツ！】 叩くことで納豆の粒が細かくなり、そうめんと絡みやすくなる。
   🕒 03:00
3. 叩いた納豆の器に、納豆付属のたれ1パック分、からし1パック分、醤油小さじ2と1/2、味の素5ふり、切っておいた長ネギ30gを加える。
   🕒 03:36
4. さらにごま油大さじ1/2と米油大さじ1/2を加え、全体をよく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 ごま油と米油を組み合わせることで、ごま油の香りを保ちつつ、納豆との絡みを良くし、しつこさを抑える。
   🕒 04:43
5. 作った納豆ダレを冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。
   🕒 05:11
6. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめん100gを袋の表示より10〜20秒短く茹でる。
   🕒 07:02
7. 茹で上がったそうめんを氷水でキンキンに冷やし、水気をしっかりと絞る。【ここがコツ！】 水気をしっかり絞ることでタレとの絡みが良くなり、味が薄まるのを防ぐ。
   🕒 07:48
8. 冷やしておいた納豆ダレに、水気を絞ったそうめんを加えてよく絡める。
   🕒 08:18
9. そうめんを器に盛り付ける。
   🕒 08:38
10. 鰹粉適量を全体にパラパラと振りかける。【ここがコツ！】 鰹粉を加えることで、香りが広がり旨味が増す。鰹節をレンジで加熱し粉砕しても良い。
    🕒 08:55
11. 最後に卵黄1個を中央に乗せて完成。
    🕒 09:21