お魚が苦手な方でも美味しく食べられる「アジの黄金焼き」レシピ。下処理をしっかり行い、卵衣で焼くことで臭みも気にならず、ふっくらとした身を楽しめます。スパイシーオーロラソースとの相性も抜群で、ご飯にもお酒にも合う我が家の定番料理です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- アジ 2尾分 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ1代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 粉チーズ 大さじ1代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- 料理酒 小さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- [A] ケチャップ 大さじ2代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] マヨネーズ 大さじ2代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ウスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] カレーパウダー 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- 塩こしょう 少々
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
189kcal
カロリー
6.2g
タンパク質
14.1g
脂質
10.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- アジ2尾分の腹身の中央部分に残っている小骨をピンセットなどで取り除く。
- 骨を取り除いたアジに塩少々と料理酒小さじ1を全体になじませ、5分から10分置く。
- ボウルに卵1個、粉チーズ大さじ1を加えて混ぜ合わせ、溶き卵にする。
- 別のボウルにケチャップ大さじ2、マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1、ウスターソース小さじ1、カレーパウダー小さじ1/3（お好みで小さじ1/2〜2/3）を加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。
- アジを置いて10分経ったら、キッチンペーパーで表面の水気を拭き取る。
- 水気を拭き取ったアジに塩こしょう少々を振り、1枚を3等分ほどに切る。
- 切り終えたアジに薄力粉大さじ1をまぶす。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で温める。
- フライパンが温まったら、薄力粉をまぶしたアジを溶き卵にくぐらせ、皮目を下にしてフライパンに並べる。
- 皮目に焼き色がつき、身が温まってきたらアジを裏返す。
- 裏返したら弱めの中火にして蓋をし、2分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることで身がふっくらと仕上がる。
- 片面が蒸し焼きになり、両面に焼き色がついて身に火が通ったら焼き上がり。火の通りがまだの場合は、蓋をして両面を焼き上げる。
- 焼き上がったアジをお皿に盛り付ける。
- 作っておいたスパイシーオーロラソースをかけながら提供する。
