💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (6人前)
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2片 🛒 Amazonで購入
- 生姜 2片 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 800g 🛒 Amazonで購入
- 絹ごし豆腐 2丁 🛒 Amazonで購入
- お好みのカレールー 🛒 Amazonで購入
- 塩胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 800ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 創味シャンタン 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 甜麺醤 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 麻婆カレー丼を作っていきます。基本的には麻婆豆腐の材料にカレールーを足せば大丈夫です。
- 玉ねぎをひき肉と同じくらいの大きさに粗みじんにします。
- 玉ねぎを耐熱容器に出し、約3分レンジで加熱します。
- 生姜とニンニクを皮付きのまま適度な大きさにカットします。
- ニンニクと生姜を粗みじんにします。
- 長ネギの白い部分をみじん切りにします。
- レンジで3分加熱した玉ねぎを、追加で2分加熱します。
- フライパンにひき肉を入れ、強火で炒め、水分と脂が出たらほぐします。
- ひき肉に火が通ったら、レンジで加熱した玉ねぎを加えます。
- 軽く塩コショウを振ります。
- 火を弱め、フライパンの端に溜まった余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
- フライパンの端にひき肉を寄せ、ニンニクと生姜のみじん切りを加えます。
- 火を中火〜弱火にし、ニンニクと生姜の香りを油に移します。
- 全体を混ぜ合わせます。
- 一旦火を止め、水800mlを加えます。
- 創味シャンタン小さじ1、オイスターソース大さじ1、甜麺醤大さじ1、豆板醤大さじ1、醤油大さじ1を加えます。
- 再び火にかけ、煮立ってきたら豆腐を一口大に切って加えます。
- 残りの長ネギを加えます。
- 味見をし、必要であれば塩コショウで味を整えます。
- お好みのカレールーを加えて溶かし、味見をしながら濃さを調整します。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 麻婆カレーライスは作り置きできますか？
A: 麻婆カレーライスは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 麻婆カレーライスで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
