調理手順

1. きゅうり5本に塩をまぶして板ずりする。
   🕒 01:24
2. きゅうりの両端のヘタを少し切り落とし、半分に切る。
   🕒 01:50
3. きゅうりの端から1〜2cm残して、縦に十字の切り込みを深く入れる。【ここがコツ！】 この切り込みがヤンニョムを詰める際に重要になる。
   🕒 02:15
4. 鍋に湯を沸かし、塩大さじ2を溶かす。
   🕒 03:01
5. バットに並べたきゅうりに、塩を溶かした熱湯を回しかけ、ふんわりとラップをする。
   🕒 03:12
6. きゅうりの上に重しをして、そのまま1時間置く。【ここがコツ！】 熱湯をかけることで食感を損なわずにきゅうりを柔らかくし、味を吸い込みやすくする。
   🕒 04:08
7. 大根120g、にんじん30g、にら2〜3本をそれぞれ細切りにする。
   🕒 04:44
8. ボウルに切った大根、にんじん、にらを入れ、辛子明太子60gを加える。【ここがコツ！】 お子さんが食べる場合はたらこで代用できる。
   🕒 05:05
9. さらにはちみつ大さじ1、にんにくすりおろし1かけ分、しょうが汁1かけ分を加えてさっと混ぜる。【ここがコツ！】 はちみつがない場合は砂糖で代用可能。
   🕒 06:16
10. 好みで粉唐辛子適量、糸唐辛子適量を加えて混ぜる。【ここがコツ！】 韓国産粉唐辛子がない場合、日本の一味唐辛子は少量から味を見ながら加える。
    🕒 06:45
11. 塩漬けにしたきゅうりから塩水を捨て、表面の余分な水気をキッチンペーパーで拭き取る。
    🕒 08:06
12. きゅうりの切り込みにヤンニョムを丁寧に詰める。
    🕒 08:45
13. 全てのきゅうりにヤンニョムを詰めたら、ボウルにりんごの絞り汁1個分と塩少々を入れ、残ったヤンニョムの汁と共にきゅうりに絡める。【ここがコツ！】 りんごがない場合はりんごジュースをお酢で割って代用可能。
    🕒 09:18
14. 器に盛り付けたら完成。漬け込むことで味がより馴染む。
    🕒 10:08