鶏むね肉をまるまる焼いても、しっとりジューシーで肉汁溢れるステーキ。玉ねぎに漬け込むことで、プロテアーゼの効果で柔らかく臭みもオフ。弱火でじっくり焼いて、余熱で火を通すのがポイント。柚子胡椒がアクセントの絶品玉ねぎソースで召し上がれ！
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 鶏胸肉(皮付き) 1枚 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 柚子胡椒 3cm 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
153kcal
カロリー
2.5g
タンパク質
4.1g
脂質
22.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
- 鶏胸肉1枚を袋に入れ、みじん切りにした玉ねぎを加える。
- 空気を抜いて袋を閉じ、鶏胸肉に玉ねぎを優しくなじませる。
- 室温で1時間〜半日、鶏胸肉を寝かせる。
- 玉ねぎにつけておいた鶏胸肉を取り出し、玉ねぎを落とす。
- 鶏胸肉の水分を軽くペーパーで拭き取る。
- 鶏胸肉に塩ふたつまみをなじませ、鶏皮を伸ばす。
- フライパンにサラダ油小さじ1をひき、鶏皮を下にして鶏胸肉を入れ、アルミホイルを被せる。
- 弱火で15分焼き上げる。
- アルミホイルを外して鶏胸肉を裏返し、すぐに火を消して再びアルミホイルを被せる。
- 10分間余熱で火を通す。
- フライパンに残った肉汁に、鶏胸肉と一緒に漬け込んだ玉ねぎを入れ、弱火でじっくり炒める。
- 料理酒、みりん、醤油、砂糖各大さじ1を加え、軽くとろみがつくまで煮詰める。
- 柚子胡椒3cmとブラックペッパー適量を加えて混ぜ、玉ねぎソースを作る。
- 鶏胸肉を切り、玉ねぎソースをかけたら完成。
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