調理手順

1. 豚バラ薄切り肉250gを並べる。長い場合は半分にカットする。
   🕒 01:37
2. 並べた豚肉に塩少々と粗びきこしょう少々を振って下味をつける。
   🕒 01:55
3. 青じそ10枚を半分に切り、下味をつけた豚肉の上に少しはみ出すようにランダムに並べる。
   🕒 02:04
4. 豚肉と青じそをふんわりと巻く。きつく巻くと硬くなるため注意する。【ここがコツ！】きつく巻かず、ふんわりと巻くことで柔らかく仕上がる。
   🕒 02:26
5. 巻き終わりの部分をぎゅっと押さえつけ、形を整える。【ここがコツ！】巻き終わりをしっかり閉じると、焼いたときに形が崩れにくい。
   🕒 03:04
6. 同様に豚バラ薄切り肉と青じそで合計4個作る。
   🕒 03:19
7. フライパンを熱し、サラダ油をひく。
   🕒 03:28
8. 作った豚肉の塊全体に小麦粉適宜を薄くまぶす。
   🕒 03:41
9. 小麦粉をまぶした豚肉をフライパンに並べ、肉の巻き終わりを下にして焼き始める。【ここがコツ！】巻き終わりを下にして焼くと、形が崩れにくい。
   🕒 03:57
10. じっくりとこんがり焼き色がつくまで焼く。
    🕒 04:25
11. 片面にこんがりと焼き色がついたら裏返す。
    🕒 04:47
12. 蓋をして火を弱め、そのまま蒸し焼きにする。
    🕒 04:56
13. 火が通ったら蓋を開け、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。
    🕒 05:05
14. ボウルに醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1を混ぜ合わせ、タレを作る。【ここがコツ！】タレに酢を加えることで、コクがありながらもさっぱりとした後味になる。
    🕒 05:33
15. 作ったタレをフライパンの肉に回しかけ、とろみがつくまで煮詰める。
    🕒 05:57
16. タレがとろっとしたら火を止め、器に盛り付ける。
    🕒 06:17
17. 残ったタレを豚肉の上にかける。
    🕒 06:39
18. 仕上げに粗びきこしょう少々を振る。
    🕒 06:49