卵丼

by 食事処さくらの料理教室

忙しい日に最適！まるで料亭のようなふわとろ【卵丼】。最小限の手間で栄養満点の絶品卵丼が完成します。マヨネーズと水溶き片栗粉で驚くほど上品な仕上がりに。時短で豪華な食卓を！

🥬この料理の食材ガイド

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎの根元を斜めに切り込み、取り除く。次に、玉ねぎに数カ所切り込みを入れ、5mm程度の幅でスライスする。
🕒 00:20
💡 ここがコツ！根元を切ることでバラバラになりやすく、厚すぎると火が入りにくいので注意してください。
カットした玉ねぎをラップで包んでおく。
🕒 01:00
💡 ここがコツ！ラップ風呂敷を使えば洗い物を減らせる時短テクニックです。
ボウルに水80ml、白だし小さじ2、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1を入れ、全体が均一になるまでしっかりと混ぜてタレを作る。
🕒 01:18
💡 ここがコツ！餡かけにすることで上品な仕上がりになります。
卵を2個用意し、白身をほぐすように軽く混ぜる。溶いた卵にマヨネーズ小さじ1を加える。
🕒 01:50
💡 ここがコツ！マヨネーズが卵の下味とコク出しになります。
卵液に水溶き片栗粉小さじ1を加え、全体が馴染むように混ぜる。
🕒 02:10
💡 ここがコツ！片栗粉を入れることで焼いてもパサつきにくく、しっとり仕上がります。
フライパンを弱火で温め、油少々をひく。温まったフライパンに切った玉ねぎを入れ、塩ひとつまみを加えて、くたっとするまで炒める。
🕒 02:37
💡 ここがコツ！弱火でじっくり炒めることで甘みが引き出され、丼にした時に食べやすくなります。
炒めた玉ねぎを卵液が入ったボウルに移し、軽くなじませておく。
🕒 03:14
ご飯を器に盛り付け、その上にたっぷりの刻み海苔と鰹節を乗せる。お好みで醤油少々をかける。
🕒 03:30
💡 ここがコツ！醤油を少々かけることで、ふわっとした風味が広がりアクセントになります。
フライパンを弱めの中火で温め、油少々をひく。温まったフライパンに卵液を流し入れ、すぐにサッと混ぜて油と卵を馴染ませる。表面の卵液が動かなくなるまで30秒ほど底の卵を焼き固める。
🕒 03:47
💡 ここがコツ！油と卵を混ぜることでふわっとした仕上がりになります。表面の卵液が動かなくなったら半熟の合図です。
焼き上がった卵をご飯の上に滑らせるように盛り付け、餡かけがかけやすいように形を整える。
🕒 04:36
同じフライパンに作っておいたタレを加えて弱火で温める。ダマにならないように混ぜながら温め、しっかり沸騰させてとろみをつける。
🕒 04:56
💡 ここがコツ！とろみがしっかりついている方が卵に絡んで美味しくなります。
卵を盛り付けたご飯に、温めた餡かけをたっぷりかける。
🕒 05:20