💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (25個分)
- 強力粉 300g 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 300g 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パン粉 大さじ5代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 150ml 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 生姜（すりおろし） 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 鶏がらスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ボウルに強力粉300g、砂糖小さじ1、塩小さじ1、水150mlを入れて、菜箸で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 生地が手で触れるようになったら、台の上で3分ほど滑らかになるまで混ぜる。
- 生地をラップで包み、10分ほど休ませる。
- 別のボウルに豚ひき肉300g、キャベツ1/4個、おろしにんにく小さじ2、生姜（すりおろし）小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、パン粉大さじ5、片栗粉大さじ1、卵1個、塩少々、こしょう少々を加えて、粘りが出るまで1分ほど混ぜる。
- 休ませた生地を丸め、ラップを剥がして麺棒で30cm × 20cmに伸ばす。
- 伸ばした生地の中央にタネを棒状に乗せ、周りに水を塗る。
- 生地をひだで寄せ集めながら、餃子の形に閉じる。
- フライパンに餃子を並べ入れ、ひだが柔らかくなるまで6分、強火で熱する。
- 沸騰したら火を止め、蓋をして、ひだの部分が柔らかくなるまで6分焼く。
- 皮が硬い場合は、水を少し加えて再度蓋をし、2回目の蒸し焼きにする。
- 皮がフワフワになったら、ごま油大さじ1を回し入れる。
- 弱めの中火で1分、焼き色をつける。
- お皿に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ドデカ餃子は作り置きできますか？
A: ドデカ餃子は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: ドデカ餃子で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
