こねない&ほったらかしで作る、絶品れんこんフォカッチャ！ホクホクのれんこんとあおさの風味がたまらない。トラモンティーナのグリルパンで生地作りから焼きまで一台で完了！オイル控えめで毎日食べても飽きない。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 強力粉 200g 🛒 Amazonで購入
- ドライイースト 3g 🛒 Amazonで購入
- 水 200g 🛒 Amazonで購入
- れんこん 200g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 3g 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- あおさ 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約230円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
564kcal
カロリー
13.6g
タンパク質
19.9g
脂質
87.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 基本のフォカッチャ生地を作る。以前紹介した、ほったらかしフォカッチャの作り方と同様。
- 測りに乗せて、強力粉200gを量る。
- ドライイースト3gを量る。
- 塩3gを量る。
- 容器に水200gを入れ、ゴムベラでゆっくり混ぜる。最初は混ざりにくいが、そのまま混ぜる。
- 粉っぽさがなくなり、全体が均一になったら混ぜるのをやめる。
- そのまま10分置く。
- もう一度混ぜ、ゴムベラを刺したまま、さらに10分置く。
- もう1回混ぜる。生地が伸びてくる。
- さらに10分置く。
- もう1度よく混ぜる。生地がもちもちになる。
- ゴムベラから生地を剥がし、型に半分より上ぐらいまで生地が膨らむまで、そのまま2時間ほど置く。
- れんこん200gを洗い、皮付きのまま薄切りにする。スライサーより少し厚めがおすすめ。
- 変色を防ぐため、切ったれんこんを5〜10分ほど水に晒す。
- オーブンを220℃に予熱する。れんこんをパリッと焼くため。
- 発酵した生地にオリーブオイルをかける。
- れんこんを並べ、塩小さじ1/2をれんこんの上から満遍なくかける。
- 220℃に予熱したオーブンで20分焼き、焼き具合を見てさらに5分焼く。合計25分。
- 焼きあがったら、お好みであおさをかける。
- 切り分けて完成。
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