調理手順

1. 小鍋に卵黄1個、牛乳100ml、砂糖20gを入れ、泡立て器でよく混ぜる。火にかける前に全体をよく混ぜる。【ここがコツ！】小鍋の中で混ぜる際はシリコン製泡立て器がおすすめ。
   🕒 01:52
2. 弱めの中火にかけ、かき混ぜながら少しとろみがつくまで加熱する。沸騰させないよう注意する。【ここがコツ！】加熱しすぎると卵が固まるため、約2分でとろみがついたら火を止める。
   🕒 02:27
3. 加熱した生地をボウルに濾し入れ、別のボウルに張った氷水で急速に冷ます。常温になるまで混ぜながら冷ます。【ここがコツ！】濾すことで舌触りがなめらかになる。傷みやすいので、必ずすぐに氷水で冷やす。
   🕒 03:26
4. チーズ蒸しケーキを1cm幅に切り、さらに向きを変えて1cm幅に切る。1cm角になるように半分に切る。
   🕒 03:59
5. 冷蔵庫から出したばかりの硬いクリームチーズは、耐熱容器に入れ電子レンジ600Wで30秒加熱し、柔らかくする。常温で柔らかい場合は省略する。
   🕒 04:27
6. ゴムベラでクリームチーズをなめらかになるまで練る。砂糖20gを加えてよくすり混ぜ、砂糖のシャリシャリ感がなくなるまで練る。
   🕒 04:51
7. 冷やしたボウルに生クリーム200mlと砂糖20gを入れ、氷水に当てながら角が立つまでしっかりと泡立てる（8分立て）。【ここがコツ！】乳脂肪分35%の動物性生クリームを使用すると濃厚に。すっきりさせたい場合は植物性も可。
   🕒 05:22
8. 泡立てた生クリームのボウルに、練ったクリームチーズを2回に分けて加え、ふんわりと混ぜ合わせる。
   🕒 06:05
9. 混ざったら、冷やしておいた卵黄ソースを2回に分けて加え、ムラなくふんわりと混ぜ合わせる。
   🕒 06:31
10. 15cm角（約900ml容量）のタッパーに、作ったアイスクリーム生地の半量を流し入れる。
    🕒 06:56
11. いちごジャム80gを軽く混ぜてから、タッパーに入れた生地の上に適量のせ、少しマーブル状になじませる。カットしたチーズ蒸しケーキの半量も乗せる。【ここがコツ！】ジャムの甘さはメーカーで異なるため、最初は少なめにし、後で調整しても良い。
    🕒 07:13
12. 残りのアイスクリーム生地を上から広げ、さらに残りのいちごジャムとチーズ蒸しケーキを乗せ、軽く押さえる。
    🕒 07:46
13. 蓋をして、冷凍庫で2〜3時間ほど冷やし固める。
    🕒 08:32
14. 半分ほど固まったら一度取り出し、周りの固まった部分と中央を混ぜながら全体を均一にする。
    🕒 08:50
15. 平らにならして蓋をし、冷凍庫で3〜4時間ほど冷やし固める。
    🕒 09:08
16. 冷凍庫の環境により固まる時間は異なるため、様子を見て調整する。盛り付け時に硬すぎる場合は、少し常温に置いてから器に盛る。【ここがコツ！】長時間冷やすと硬くなるので、その場合は少し常温に戻すと盛り付けやすい。
    🕒 09:42