調理手順

1. 鶏もも肉1枚の筋を切り、厚みを均一にする。両面に塩適量を振る。
   🕒 02:14
2. フライパンを中火で熱し、油をひかずに鶏もも肉の身を下にして約3〜5分焼く。身が膨らみ、こんがり焼き色が付くまで焼く。
   🕒 02:30
3. 小鍋に太白ごま油大さじ1強を入れ、生姜（みじん切り）大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1を加えてゆっくりと香りを出すように炒める。
   🕒 02:50
4. 香りが出たら、ねぎ（みじん切り）大さじ2を加えてさらに炒める。
   🕒 03:26
5. 酒大さじ1、醤油大さじ2、胡椒適量を加え、混ぜながら少し煮詰める。
   🕒 03:39
6. チキンスープ大さじ3とオイスターソース小さじ1を加えて沸騰させる。
   🕒 03:56
7. フライパンの鶏肉を裏返し、皮目を下にして焼く。皮から油が出てきたらキッチンペーパーで拭き取りながら、皮がこんがりパリッとするまで焼く。
   🕒 04:07
8. 小鍋のソースにごま油大さじ1を加え、よく混ぜ合わせて火を止める。
   🕒 04:35
9. 鶏肉の皮がパリッとしたら火を弱め、蓋をして約3分間蒸し焼きにする。
   🕒 05:43
10. 蓋を取り、再度皮目を下にして強火でカリッと仕上げる。
    🕒 06:05
11. 焼き上がった鶏肉を食べやすい厚さに切る。
    🕒 06:55
12. 皿に輪切りのレモン（飾り用）適量を敷き、切った鶏肉を盛り付ける。
    🕒 07:06
13. ソースにレモン汁大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
    🕒 07:14
14. 盛り付けた鶏肉の上にソースをかける。
    🕒 07:22
15. 仕上げに花椒粉適量をたっぷりと振って完成させる。
    🕒 07:33