20歳はるあんが本気でおせち作りに挑戦！手作りの温かさが詰まったおせちで新年を祝います。椎茸の甘辛煮、栗きんとん、黒豆、松前漬けなど、彩り豊かで滋味深い料理が満載。隠し味にレモン果汁を使い、さっぱりとした風味もプラス。手間暇かけたおせちで、特別な新年をお迎えください。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 白いんげん 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒豆 200g 🛒 Amazonで購入
- 鞍掛豆 100g 🛒 Amazonで購入
- 人参 1本 🛒 Amazonで購入
- 昆布 1袋 🛒 Amazonで購入
- さつまいも 3個 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 5枚 🛒 Amazonで購入
- 大根 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 栗の甘露煮 1瓶 🛒 Amazonで購入
- レンコン 1個 🛒 Amazonで購入
- 里芋 3個 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 数の子 100g 🛒 Amazonで購入
- かまぼこ 1本 🛒 Amazonで購入
- 卵 5個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 300g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- クルミ 50g 🛒 Amazonで購入
- 田作り用小魚 50g 🛒 Amazonで購入
- インゲン 5本 🛒 Amazonで購入
- こんにゃく 1枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- レモン 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 栗の甘露煮シロップ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- だし汁 400ml 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ4代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水あめ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約560円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
737kcal
カロリー
28.8g
タンパク質
18.9g
脂質
116.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 白いんげんを水に浸し、一晩おく。
- 黒豆200gを水に浸しておく。
- 鉄の塊を入れ、鞍掛豆100gも水につけておく。
- [A]醤油大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ1を鍋に入れ沸騰させ、松前漬けのタレを作る。
- 人参1本を千切りにする。
- 千切り昆布1袋を加えて混ぜる。
- さつまいも3個を乱切りにし、水にさらす。
- 水気を切ったさつまいもを鍋に入れ、くたくたになるまで煮る。
- 干し椎茸5枚を水で戻す。
- 大根1/2本と人参を千切りにする。
- なますにレモン果汁とレモンの皮を少量加える。
- 茹でたさつまいもをフードプロセッサーにかける。
- 栗の甘露煮1瓶と栗の甘露煮のシロップ大さじ2、砂糖大さじ5を加えて混ぜる。
- 鍋に戻し、弱火で練り、塩少々を加える。
- 栗の甘露煮を加えて混ぜ、栗きんとんを完成させる。
- [B]甘酢を作り、千切りにした大根、人参と混ぜてなますを完成させる。
- 黒豆、花豆、鞍掛豆を火にかける。
- 黒豆のアクを取りながら、弱火で3〜4時間煮る。
- 戻した椎茸の軸を切り落とし、[C]だし汁400ml、醤油大さじ4、みりん大さじ4、砂糖大さじ3で甘辛く煮る。
- 里芋3個の皮を剥き下茹でする。
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