リュウジが本気で再現したスガキヤ風ラーメン。和風豚骨の味わいを自宅で簡単に楽しめます。麺の茹で方やスープの黄金比にこだわり、トッピング次第でさらに本格的な一杯に。あの懐かしい味をわずか10分で再現する至高のレシピを公開します。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- ラーメン 1玉 🛒 Amazonで探す
- 長ネギ 適量 🛒 Amazonで探す
- 温泉卵 1個 🛒 Amazonで探す
- メンマ 🛒 Amazonで探す
- チャーシュー 🛒 Amazonで探す
- ホワイトペッパー 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 水 250cc
- [A] 牛乳 50cc 🛒 Amazonで探す
- [A] 鶏ガラスープ 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] ほんだし 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] ハイミー 4振り 🛒 Amazonで探す
- [A] ラード 7cm 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 1つまみ 🛒 Amazonで探す
- [A] コショウ 2振り 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 長ネギの青い部分を小口切りにする。
- チャーシューを丸く小さく切る。
- 鍋に水250ccを入れる。
- 鍋に牛乳50ccを加える。
- 鶏ガラスープ小さじ1を加える。
- ほんだし小さじ1を加える。
- ハイミー4振りを加える。
- ラード7cmを加える。
- 塩1つまみを加える。
- 醤油小さじ1を加える。
- スープを沸騰させる。
- スープにコショウ2振りを加える。
- 別の鍋に湯を沸かし、丼にお湯を入れて温める。
- 沸騰した湯でラーメン1玉を袋の表示通りに茹でる。【ここがコツ！】 生麺は沸騰したお湯に入れて茹でる。
- 温めた丼のお湯を捨て、軽く拭く。
- 茹で上がった麺をしっかりと湯切りし、丼に入れる。
- 弱火で温めておいたスープを丼に注ぐ。
- 麺の上に温泉卵1個を乗せる。
- 切っておいたチャーシュー、長ネギ、メンマを盛り付けて完成。
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