💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 白菜 1/4個代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1パック 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- しょうが 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 小1/2 🛒 Amazonで購入
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- [A] 煮干し 10gくらい 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 200㎖ 🛒 Amazonで購入
- [C] 水 400㎖ 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
調理手順
- 鶏むね肉は皮を取り、棒状に切り、一口大の削ぎ切りにする。ポリ袋に入れ、塩小1/2、片栗粉大1、オリーブオイル大1を揉み込む。
- 白菜は芯の部分を落とし、ザク切りにする。
- 白菜を洗い、水気を切る。
- しめじは石づきを落とし、ほぐす。長すぎる場合はキッチンバサミで切る。
- 土鍋に白菜の芯の方、塩小1/2、煮干し10g、水200㎖を加えて蓋をし、強火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、5分煮る。
- 新たに水400㎖を加え、蓋をして沸騰するまで火にかける。
- 沸騰したら中火にし、しめじを加える。
- 万能鶏むね肉を1個ずつ加える。団子状にならないよう、すぐにかき混ぜない。
- 蓋をして鶏肉の色が変わるまで加熱する。
- 全体を軽く混ぜ、残りの白菜を加える。
- 蓋をして5分煮る。
- 器に盛り付け、お好みでネギ塩ダレをかける。
- 〆：残った煮汁に春雨、すりごま、青ねぎ、ごま油を加えて煮る。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏むね肉と白菜の塩鍋の保存方法を教えてください。
A: 鶏むね肉と白菜の塩鍋は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏むね肉と白菜の塩鍋で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
