調理手順

1. じゃがいも300gを柔らかくなるまで茹でる。【ここがコツ！】茹で汁を捨てた後、熱いうちに潰すと滑らかに仕上がる。
   🕒 00:26
2. 玉ねぎ150gとにんじん25gをみじん切りにする。【ここがコツ！】柔らかくなるまで炒めるため、みじん切りは少々大きくても問題ない。
   🕒 00:39
3. 熱したフライパンに食用油小さじ1を入れ、中火でみじん切りにした玉ねぎとにんじんを炒める。
   🕒 01:08
4. 炒めている途中で塩小さじ1/2を加えてさらに炒め、玉ねぎが透き通るまで炒めたら一度フライパンから取り出す。【ここがコツ！】塩を加えることで水分が出やすくなり、火の通りが早くなる。
   🕒 01:20
5. 同じフライパンに豚ひき肉80gを入れ、塩こしょう少々を加えてほぐしながら火が通るまで炒める。
   🕒 01:48
6. 炒めた野菜とひき肉を混ぜ合わせ、粗熱を取る。
   🕒 02:18
7. 茹でたじゃがいもの茹で汁を捨て、好みの滑らかさになるまで潰す。
   🕒 02:23
8. 潰したじゃがいもと、炒めて粗熱を取った具材の半量を混ぜ合わせる。
   🕒 02:48
9. 粗熱が取れたら、混ぜ合わせた具材を8等分にして丸く成形する。【ここがコツ！】温かいうちに形を整えると作業しやすい。衣付けの前にしっかりと冷ますこと。
   🕒 03:21
10. 残った具材は密封容器に入れ、冷蔵庫で3日、または冷凍で保存可能。
    🕒 03:45
11. ボウルに卵1個を溶きほぐし、薄力粉大さじ4と水大さじ2を加えて滑らかになるまでよく混ぜ合わせ、衣液を作る。
    🕒 04:42
12. 成形したコロッケの表面に衣液をまんべんなくつける。
    🕒 04:53
13. 衣液をつけたコロッケをパン粉の入ったボウルに入れ、ボウルを前後に振って手を使わずにパン粉をつける。【ここがコツ！】この方法で衣をつけると、揚げても割れにくく、しっかりとした衣になる。
    🕒 05:00
14. 全てのコロッケにパン粉をつけたら、再度パン粉をつけ直し、揚げやすいように優しく平たく形を整える。
    🕒 05:29
15. フライパンに揚げ油2cmほどを入れて中温（約170〜180℃）に熱し、コロッケを並べ入れる。【ここがコツ！】一度にたくさん入れると油の高さが上がり、少量の油でも揚げやすくなる。
    🕒 06:13
16. きつね色になるまで片面を揚げ、触らずに待つ。【ここがコツ！】揚げている途中に触ると衣が剥がれたり穴が開いたりして、破裂の原因になる。
    🕒 06:34
17. 片面がきつね色になったら裏返し、こんがりと揚がるまで揚げる。
    🕒 06:47
18. 全体がこんがりきつね色になったら油から引き上げる。【ここがコツ！】中の具材には火が通っているので、表面がカリッと揚がれば完成。
    🕒 07:05
19. 冷めてしまったコロッケは、オーブントースターで5分ほど焼くとカリッと仕上がる。
    🕒 07:58