💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- じゃがいも 500g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 味噌 70g代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 70g 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- あらかじめ洗って泥などを取ったじゃがいも500gを布巾で拭いて綺麗にする。
- 綺麗にしたじゃがいもをフライパンに入れ、多めのサラダ油を加えて揚げ焼きにする。
- じっくり火を通して、皮にシワが寄るまで調理する。
- 途中で蓋をして、油の飛び跳ねを防ぐ。
- 皮に良いシワが寄り、じゃがいもに火が通ったら火を止める。
- じゃがいもを油から別の場所に移す。
- フライパンに残った油を一旦別の容器に移し、大さじ2杯分くらいの油を残す。
- 残した油に味噌70gと砂糖70gを加える。
- 弱火にかけ、味噌と砂糖が溶けるまで加熱する。
- 弱火でじっくり加熱し、味噌と砂糖が混ざって照りの良いとろっとした状態にする。
- 先ほど移しておいたじゃがいもをフライパンに戻し入れる。
- 周りに味噌だれをコーティングするように、じゃがいもに絡めていく。
- 周りにしっかり味噌だれが絡んだら完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った味噌かんぷらはどのくらい保存できますか？
A: 味噌かんぷらは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 味噌の代わりに何を使えますか？
A: 味噌かんぷらで味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
