💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
材料リスト
メイン具材 (1200g)
- 豚のスペアリブ 1200g 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩麹 大さじ6 🛒 Amazonで購入
- [A] はちみつ 大さじ4 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 豚のスペアリブにフォークで穴を開ける。
- 骨の部分に包丁で切れ込みを入れる。
- 血の塊が付いている場合は拭き取る。
- スペアリブをジップロックに入れる。
- おろし生姜大さじ1を加える。
- おろしにんにく大さじ1を加える。
- 酒大さじ3を加える。
- みりん大さじ3を加える。
- 醤油大さじ3を加える。
- 塩麹大さじ6を加える。
- はちみつ大さじ4を加える。
- ジップロックの口を閉め、よく揉み込み、空気を抜いて密閉する。
- 冷蔵庫で最低1時間、または1日漬け込む。
- 焼く30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻す。
- オーブントースターまたはオーブンを200℃に予熱する。
- 余分な水分がある場合はキッチンペーパーで軽く拭き取る。
- 天板にスペアリブを並べる。
- 200℃のオーブンで20分焼く。
- 10分経過したら一度ひっくり返す。
- 焦げ付きそうになったら、アルミホイルをかぶせる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 塩麹スペアリブの保存方法を教えてください。
A: 塩麹スペアリブは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 塩麹スペアリブで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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