調理手順

1. 大根250gの皮をむき、3〜5mm厚さにいちょう切りにする。
   🕒 00:54
2. 板こんにゃく1枚(250g)を半分の厚さに切り、耐熱容器に浸る程度の水とともに入れる。600Wの電子レンジで2分半加熱し、アク抜きをする。
   🕒 01:05
3. こんにゃくを水でさっと洗い、粗熱を取る。キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
   🕒 01:16
4. こんにゃくをまな板などの平らな場所に置き、麺棒などでひと回り大きくなるまで叩き広げる。【ここがコツ！】叩くことで食感が良くなり、味が染み込みやすくなる。
   🕒 01:29
5. フライパンに油をひき、中火で熱する。温まったら、叩き広げたこんにゃくを食べやすい大きさに手でちぎって加える。
   🕒 01:51
6. 中火〜強中火でこんにゃくの水分を飛ばし、表面に焼き目がつくまで加熱する。【ここがコツ！】やや高めの火力で水分をしっかりと飛ばすことで、味が染み込みやすくなる。
   🕒 02:14
7. こんにゃくをフライパンの半分に寄せ、空いたスペースに牛豚合い挽き肉50gを入れ、色が変わるまで炒める。
   🕒 02:45
8. 挽き肉に火が通ったら、切った大根を加えて全体を炒め合わせる。
   🕒 03:01
9. 炒め合わせた具材に水200ml、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、おろし生姜小さじ1、だしの素小さじ1/2を入れ、全体を混ぜて煮立たせる。
   🕒 03:11
10. 中火で時々混ぜながら煮込む。
    🕒 03:27
11. 10分ほど煮込み水分が少なくなったら、強火にしてしっかりと水分を飛ばし、食材に調味料を絡める。
    🕒 03:43
12. 器に盛り付け、お好みで刻みねぎを散らす。
    🕒 04:01