※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 米2合をボウルに入れ、水を加えて軽く洗ってすぐに水を捨てる。💡 ここがコツ！最初は米が水をよく吸うため、素早くすすぎ洗いすることで、ぬかの臭いを吸着するのを防ぎます。
- ボールに再度水を入れ、米を優しく揉み洗いする。水が半透明になるまで繰り返す。💡 ここがコツ！力を入れて研ぐと米が割れてしまうため、優しく洗う。
- ボールに米とたっぷりの水を入れ、冷蔵庫で1時間浸水させる。💡 ここがコツ！1時間浸水させることで、米の芯まで水が浸透し、ふっくらと炊き上がる。
- トウモロコシの葉を取り除き、水で軽く洗う。
- トウモロコシを半分に切り、実を芯から削ぎ落とす。💡 ここがコツ！包丁を内側に傾けながら削ぎ落とすと、無駄なく実を取れる。
- 大葉を刻む。
- フライパンにサラダ油小さじ1を入れ中火で熱し、トウモロコシと塩少々を加えて焼き色をつける。💡 ここがコツ！塩を加えることで、トウモロコシの甘みを引き出す。
- 醤油大さじ1、みりん大さじ1/2、バター5gを加え、調味料を焦がすように煮詰める。💡 ここがコツ！調味料を煮詰めることで、香ばしい香りを引き立てる。
- 水大さじ1と1/2を加え、フライパンの底の焦げをこそげ落としながらトウモロコシに絡める。
- 浸水させた米をザルにあげ、5分ほど水気を切る。💡 ここがコツ！水気をしっかり切らないと、ご飯がべちゃつく原因になる。
- ボウルに醤油小さじ2、料理酒大さじ2、冷水を400mlの線まで加え、混ぜ合わせる。
- 土鍋に米、調味液、昆布茶小さじ1/2、バター10g、トウモロコシの芯を入れる。
- 蓋をして中火で10分、弱火で15分加熱する。
- 火を止め、トウモロコシの芯を取り出す。
- 大葉、焼きトウモロコシを汁ごと加える。
- 蓋をして10分蒸らす。
- 全体を切るように混ぜ合わせる。
- 茶碗に盛り付ければ完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 極とうもろこしご飯は作り置きできますか？
A: 極とうもろこしご飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: 極とうもろこしご飯でバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
