💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 鮭の切り身 1切れ 🛒 Amazonで購入
- 米粉 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々
- 日本酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- スーパーで売られている鮭の切り身を美味しく焼く方法を解説します。
- 一般的な焼き方と、ひと手間かけた焼き方の2パターンを紹介します。
- 鮭の皮目に残っている鱗を、取れる範囲で取り除きます。
- 中骨の小骨を抜き取ります。
- 鮭全体に日本酒をスプレーでかけ、臭みを消します。
- 内臓が入っていた部分の油をきれいに取り除きます。
- 全体に塩を振り、馴染ませます。
- 約10分間置き、日本酒とお塩を馴染ませます。
- ペーパーで鮭の表面の水分をしっかりと拭き取ります。
- 皮目に米粉を薄くまぶします。身にもまぶしても良いです。
- フライパンにオリーブオイルをひき、中火で温めます。
- [09:59] 鮭の皮目を下にしてフライパンに入れ、崩れないように手で押さえます。
- 皮がパリッと、満遍なく焼けるまでじっくりと焼きます。
- 鮭が反り返らないように、フライパンの形状を利用したり、手で軽く支えたりしながら焼きます。
- 皮が十分に焼けたら、身の側面をさっと焼きます。
- 両サイドの身に火を通りすぎないように、15秒ほど焼きます。
- 腹面にもさっと火を通します。
- 全体に火が通ったことを確認します。
- 焼いた後、キッチンペーパーで余分な油を軽く拭き取ります。
- 皮はパリッと、身はしっとりとした鮭の完成です。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った鮭の切り身の焼き方はどのくらい保存できますか？
A: 鮭の切り身の焼き方は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 鮭の切り身の焼き方で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
