海老の旨味が凝縮されたオイルで春雨を煮込む、本格的ながらも簡単な一品。殻付き海老を香ばしく焼き、その旨味を吸った春雨は絶品です。ドライオニオンを加えることでさらにコクが深まり、おもてなしにもぴったりな華やかな香りの煮込みが完成します。
材料リスト
メイン具材 (3-4人前)
- 海老（有頭） 8尾 🛒 Amazonで探す
- 春雨 90g 🛒 Amazonで探す
- ねぎ（薄切り） 2cm分 🛒 Amazonで探す
- 生姜（薄切り） 1片 🛒 Amazonで探す
- にんにく（薄切り） 1片 🛒 Amazonで探す
- 赤唐辛子（輪切り） 適宜 🛒 Amazonで探す
- ドライオニオン 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- 青み（山椒、シャンツァイなど） 適宜 🛒 Amazonで探す
調味料
- 太白胡麻油 大さじ3強 🛒 Amazonで探す
- 酒 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- 湯 600ml
- チキンスープの素 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 胡椒 適宜 🛒 Amazonで探す
- 醤油 小さじ1 1/2 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々 🛒 Amazonで探す
- 湯 適宜
- 胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 海老8尾の足を切り、背中に切り込みを入れる。
- フライパンに太白胡麻油 大さじ3強を熱し、海老8尾を並べて焼く。【ここがコツ！】殻付きのまま焼くことで香りを引き出す。
- 海老が赤く色づいたら、半生の状態でフライパンから取り出す。
- 海老を焼いた油が残ったフライパンに、ねぎ2cm分、生姜1片、にんにく1片、赤唐辛子適量を加えて炒める。
- 香りが立ったら酒 大さじ3と湯 600mlを加えて沸かす。
- 沸騰したら春雨90gをそのまま加え、蓋をして6分間煮込む。
- 春雨が水分を吸収したら、チキンスープの素 大さじ1を加えて溶かす。
- 取り出しておいた海老をフライパンに戻し入れる。
- もしあれば、ドライオニオン 大さじ3を加える。
- 胡椒適量、醤油 小さじ1と1/2、塩少々を加えて味を調える。【ここがコツ！】チキンスープの素に塩分があるため、味見をしてから塩を加える。
- 水分が足りなければ、湯適量を足す。
- 胡麻油 大さじ1を回し入れる。
- 皿に盛り付け、青み適量（山椒やシャンツァイなど）を飾って完成させる。
🚨 レシピの修正をリクエストする
レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。