Ingredients
Main Ingredients (3-4 servings)
Seasonings
Steps
- Trim the legs from the 8 shrimp and make a cut along their backs.
- Heat 3 tbsp+ of Taihaku Sesame Oil in a frying pan and arrange the 8 shrimp. Pan-fry them. (The key here is to bring out the aroma by frying them with the shells on.)
- Once the shrimp turn red and are halfway cooked, remove them from the pan.
- Add the 2cm worth of green onion, 1 slice of ginger, 1 clove of garlic, and red chili pepper to taste to the oil remaining in the pan after frying the shrimp, and sauté.
- Once fragrant, add 3 tbsp of Cooking Sake (Rice Wine) and 600ml of water and bring to a boil.
- Once boiling, add the 90g of vermicelli directly into the pan, cover, and simmer for 6 minutes.
- Once the vermicelli has absorbed most of the liquid, stir in 1 tbsp of Chicken Stock Powder until dissolved.
- Return the reserved shrimp to the pan.
- If you have it, add 3 tbsp of dried onions.
- Season with black pepper to taste, 1.5 tsp of soy sauce, and a pinch of salt. (The key here is to add salt only after tasting, as the chicken stock powder already contains salt.)
- If the liquid is insufficient, add water to taste.
- Drizzle in 1 tbsp of sesame oil.
- Plate the dish and garnish with garnish to taste (such as sansho pepper or cilantro) to complete.
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